“快来吧，我品尝明星，”这是唐培里侬在他第一次品尝香槟后的着名报价，并且对香槟酒或起泡葡萄酒的经验应该提供的相当恰当的描述。
香槟真的是葡萄酒吗？ 气泡从哪里来？ 香槟和起泡葡萄酒如何最好地服务？ 任何关键的起泡葡萄酒建议？ 请阅读这些问题的答案和更多。
香槟是一款真正的葡萄酒吗？
是的，香槟酒和其他起泡葡萄酒是由葡萄混合制成的葡萄酒， 如霞多丽 ， 黑比诺或皮诺莫尼埃。
香槟和起泡葡萄酒有什么区别？
我们所知道和喜爱的香槟来自法国香槟地区，并声称是最出名的起泡葡萄酒的荣誉。 从技术上讲，这是唯一可以准确称为“香槟”的起泡酒。 来自世界其他地区的泡沫简称为“起泡酒”，尽管区域特色丰富。 西班牙的烟火被称为Cava ，意大利的泡沫来自Prosecco和Moscato d'Asti ，香槟酒外的法国起泡葡萄酒被称为Cremant。 意大利，西班牙，澳大利亚，新西兰和美国通过以极具竞争力的价格生产一些梦幻般的起泡葡萄酒，为法国赢得了资金。
起泡葡萄酒和香槟中有什么典型的香气和口味？
- 香气 - 可以让人想起新鲜苹果酱，五香苹果，成熟梨和新鲜出炉的面包气味，以及在第二次发酵过程中添加的酵母的赞美。
- 风味 - 苹果，梨，柑橘，草莓，奶油和香草（通常在完成后），酵母和坚果风味都是Sparkling葡萄酒和香槟中的常见分母。 然而，如果口感上有更多成熟的果树，那么它很可能是新世界的起泡葡萄酒之一，在旧世界香槟酒中更为微妙的奶油状，酵母和坚果状口味更为常见。
气泡酒来自哪里？
起泡葡萄酒的气泡在第二次发酵过程中形成。 对于第二次发酵，酿酒师需要静置酒，并添加几克糖和几克酵母。 这酵母和糖转化为二氧化碳（气泡），当然还有酒精。 这种转换使得数百万个气泡被困在非常小的空间内，使典型的起泡葡萄酒瓶中的压力升高到约80psi。 这种第二次发酵通常发生在实际的瓶子中（称为传统的香槟方法），但也可以在发酵罐中进行（称为Charmat方法 ），取决于酿酒师。
起泡葡萄酒如何分类？
起泡葡萄酒和香槟根据其糖含量分为Extra Brut， Brut （发音为“broot”）， Extra Dry，Sec和Demi-sec 。 这些分类可能有点混淆，但请记住，在葡萄酒方面，“干”与“甜”相反。 香槟酒和气泡酒是最常见的起泡酒，具有典型的清爽口感。
- 额外的香味 - 是“额外”干的
- 香槟 - 干（最流行的风格和非常食物友好）
- 额外的干燥 - 干燥的路中间，不像Brut干（伟大作为开胃酒）
- 黛米秒 - 非常甜（与水果和甜点搭配）
香槟酒和起泡葡萄酒也被归类为“年份”或“非年份”（标签上的NV），这意味着它们来自单一年份或者是几年不同年份的混合物。 “年份”香槟通常较为昂贵，因为非年份香槟和起泡葡萄酒占据了市场的大部分份额。
香槟和起泡酒：从便宜到Spendy
香槟/起泡葡萄酒建议售价从10-30美元起
- 姆姆纳帕布鲁特
- 塞古拉维达斯
- 菲斯奈特
- Korbel香槟香槟
- Beringer闪闪发光的白色仙粉黛
- 雅各布溪闪闪发光的玫瑰
- Chandon超干货
- Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002
- Moscato d'Asti Bruno Ceretto
- Billecart-Salmon BrutRéserve
- Domaine Carneros Brut Carneros
- Montaudon Brut NV
- Roederer庄园Brut NV
香槟建议价格从30-50美元
- Pol Roger
- Mumm Cuvee纳帕泡状
- Mo悦香槟
- Pommery香槟
- Laurent Perrier香槟
香槟建议价格从$ 40-75
- Veuve Clicquot
- Laurent Perrier NV
- 布林线
香槟建议价格从$ 75起
- Moet＆Chandon，Dom Perignon
- 泰亭哲
- 克鲁格
- Perrier-Jouet Bubbly