一个更快，更轻松的泰式版本，这个美味的食谱会让你更加渴望。 完美泰式炒面的关键在于面条的烹饪（或“不”）烹饪 - 学习如何让这些面条更加耐嚼，完美。 包括一个简单，但真实的垫泰国酱，这是很气味和一点辣。 当所有东西放在一起时，你会发现没有比世界着名的泰式面条更好的面条。
你需要什么
- 对于泰式酱：
- 3/4汤匙
- 罗望子酱 （溶于1/4杯温水;在亚洲/中国或印度食品店寻找罗望子）
- 3汤匙
- 鱼露
- 1/4杯鸡汤
- 1到3茶匙
- 辣椒酱 （或1/2茶匙或更多干捣碎的辣椒或辣椒，味道）
- 3汤匙红糖
- 对于泰式垫：
- 8盎司的米粉（或足够2人，宽舌）
- 1至1/2杯鸡胸肉（或大腿，切碎）
- 1茶匙玉米淀粉
- 3汤匙酱油
- 1至2汤匙橄榄油（或多或少根据需要进行炒）
- 4瓣大蒜（切碎）
- 可选：1至2只新鲜红辣椒（切碎）
- 1/4杯鸡汤
- 3杯豆芽
- 1/2杯香菜（新鲜;切碎）
- 3个葱（切片）
- 1/3杯花生（碾碎或粗碎;或其他坚果，如腰果）
- 配菜：石灰楔子
如何做到这一点
- 将酱汁配料放在一个杯子里，让泰式酱料做成酱。 搅拌以溶解罗望子和红糖。 品尝甜味和酸味之间的平衡。 如果太酸，加入更多的糖，或者如果太甜，加入更多的罗望子。
- 把一大壶水煮成米饭，然后用米粉炖一下。 搅拌分开。 只煮至软，足以食用，但几乎没有：仍然坚硬，有点“脆脆”（它们将在晚些时候在锅中完成烹饪）。 沥干面条并用冷水冲洗以防粘连。 搁置。
- 把鸡片放在一个小碗里。 将玉米淀粉和酱油搅拌在一起，倒入鸡肉中。 搅拌均匀并放在一边。
- 用中火加热炒锅或大煎锅。 如果使用，加1到2汤匙油加大蒜和辣椒碎。 搅拌至香（30秒）。 加入腌制的鸡肉。 炒锅/锅变干后，加入鸡汤。 炒5到7分钟，直到鸡肉熟。
- 加入面条并倒入泰式酱。 使用两个器具，用温和的“提起和翻转”方法来炒面条（比如扔沙拉 ）。 以这种方式炒5分钟，或直到面条变得耐嚼“人”。 如果你发现你的锅太干，加一点油。
- 加入豆芽，继续油炸1分钟，或直到煮熟面条。 当他们品尝耐嚼和有点粘性时，面条做得完美。 调味品的味道测试，添加更多的鱼酱，直到达到您想要的风味（您可以添加最多1汤匙鱼酱）。
- 新鲜的香菜，葱，砸碎/切碎的坚果大量喷洒。 在吃之前添加新鲜石灰楔子，如果需要，可以在旁边配合Nam Prik Pao辣椒酱（自制食谱） 。
垫泰式提示：为了更多的味道，我会经常做一个双批泰式酱。 然后，当我在烤面条时，我会添加更多的酱汁，直到我对口味感到满意为止（我还添加了额外的鱼酱）。 任何剩余的沙司可以在冰箱中储存长达3周。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1197 |
| 总脂肪 | 48克 |
| 饱和脂肪 | 12克 |
| 不饱和脂肪 | 22克 |
| 胆固醇 | 209毫克 |
| 钠 | 4,766毫克 |
| 碳水化合物 | 110克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 89克 |