我崇拜瑞典茶叶日志的这个食谱,这是有史以来最完美的咖啡蛋糕。 在我的每一次家庭聚会中,这种富含酵母的咖啡蛋糕都充满了红糖和坚果。
这个配方有点难以制作,但对于曾经使用过酵母的人来说,这不是不可能的。 最重要的提示是确保你不会过多处理面团。 由于这种面团是以一种不寻常的方式制成的 - 它基本上是一种用酵母馅饼皮的方法 - 它比典型的酵母面团更脆弱。
你需要什么
- 2包装活性干酵母
- 半杯温牛奶
- 4-1 / 2杯面粉
- 1/4杯糖
- 1茶匙盐
- 1杯黄油
- 1/2杯厚奶油
- 2个蛋
- 1/2杯干葡萄干
- 1/3杯黄油,软化
- 2/3杯红糖
- 2/3杯切碎的山核桃
- 1/3杯黄油
- 2杯糖粉
- 1茶匙香草
- 2至4汤匙重霜
如何做到这一点
将酵母溶解在温牛奶中,静置5分钟,直至起泡。
同时,将面粉,1/4杯糖和盐放入一个大的搅拌碗中,并切成1杯黄油,直到颗粒细腻。 加1/2杯奶油,鸡蛋,软化酵母和葡萄干,并拌匀。 盖上面团并冷藏至少2小时。
为了填充,奶油1/3杯黄油和红糖,直到光滑。 搅拌山核桃,放在一边。
当你准备好装配咖啡蛋糕时,将面团分成6份。 将面粉表面上的每个部分卷成12“x 6”长方形,并用1/6的山核桃填充物铺开每个长方形。
卷起每个矩形,从12“侧开始,捏住面团密封。将每个卷状物放在月牙形状的箔衬里或羊皮纸内衬饼干片上,接缝面朝下。
沿着新月形的外边缘切割1英寸,切割到另一边的1/2英寸内。 扭转并转动它们两侧的切片。 用余下的面团重复做六个咖啡蛋糕。 我把三块咖啡饼放在一块饼干上。
让咖啡蛋糕在温暖的地方上升,直到光线约45分钟。 此时,您也可以冷藏过夜的咖啡蛋糕。 然后按照早上的指示烘烤,加入5到10分钟的烘烤时间。
当咖啡蛋糕上升时,在预热的350°F烘箱中烤20至25分钟,直至金黄色 。 小心地将饼干片上的每个咖啡蛋糕用2把铲子移到电线架上。 冰霜同时温暖。
对于结霜,融化黄油。 打碎糖粉,香草和足够的奶油以达到理想的撒播一致性。 冰冻咖啡蛋糕。
制作6份咖啡蛋糕,技术上服务36份,但如果你让人们吃他们想要的全部,实际上服务4份!
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 443 |
总脂肪 | 32克 |
饱和脂肪 | 17克 |
不饱和脂肪 | 10克 |
胆固醇 | 102毫克 |
钠 | 126毫克 |
碳水化合物 | 38克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 3克 |