南美洲焦糖奶油果馅饼

南美果馅饼与法国奶油焦糖非常相似。 在加入奶油乳蛋糕填充物之前，将一层热焦糖倒入烤盘中。 果馅饼在烤箱中的水浴中烘烤，然后翻转出锅，使焦糖层位于顶部。 Flan的壮观演出和奶油质地看起来很难做，但实际上很简单。 果馅饼通常在室温下甚至冷藏，但有些人更喜欢它从烤箱温暖。 如果你喜欢温暖的话，你可以在微波炉里轻轻地加热果馅饼。

一个快速制作小贴士：抵制过度烘烤！ 果馅饼在达到180℉的内部温度时进行烹饪，此时当您从烤箱中取出时，馅饼仍然会有点“摇摆”。 不用担心 - 它会在冷却时稳定下来。

你需要什么

• 1杯糖
• 1/4杯水
• 1 12盎司液体盎司可以炼乳
• 2个14盎司的炼乳罐
• 5个鸡蛋
• 4个蛋黄
• 1茶匙香草
• 1/2杏仁调味料
• 半茶匙盐
• 8至10杯平底锅/模具，如锅底锅或蛋糕盘

如何做到这一点

1. 将烤箱预热至350°F。
2. 制作焦糖：将糖和1/4杯水放在中火炉上。 加热直至混合物变成深琥珀色焦糖色，偶尔旋转但不搅拌。
3. 小心地将热焦糖倒入模具中，旋转四周以涂覆底部。 放在一边冷却。
4. 将炼乳 ，炼乳，盐，香草，杏仁调味料和盐一起放在一个大碗中，直到光滑。 轻轻打蛋和蛋黄，直到光滑。

1. 将蛋液通过过滤器倒入焦糖层顶部的模具中。 用金属箔覆盖模具。
2. 把馅饼放在一个较大的平底锅里，放在烤箱里。 用沸水盛满较大的平底锅，直到果馅饼模具放在一半的水中。
3. 烤大约一个小时，直到它仍然非常轻微地摇晃，但坚定而不流淌。 它的内部温度应该在180°F左右（使用温度计来测量温度）。
4. 小心地将烤箱从烤箱中取出并放凉。 如果需要冷藏。
5. 要从锅中取出馅饼，请在馅饼的边缘放一把锋利的刀。 将模板倒置在模具上，并快速倒置模具。 焦糖层可帮助馅饼轻松地滑出平底锅，额外的焦糖将沿着馅饼的两侧流下，并在其周围游泳。
6. 在室温下保存或冷藏。