Shakkarpara - Shakkarpare - Shakarpali

在该国北部被称为Shakkarpara或Shakkarpare,在印度西部也被称为Shankarpali。 精心制作的Shakkarpara酥脆松脆,但不硬,不太甜。

您可以提前做好Shakkarpara(2至3周前),并将其存放在密闭容器中阴凉干燥的地方。 这个食谱将为4到6人制作一批不错的Shakkarpara小吃。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 把酥油和牛奶放入一个小锅子里。 将锅放在低温下,以便融化酥油。 如果你没有酥油或没有时间做一些,酥油可以用黄油(1/4杯)或蔬菜/向日葵/油菜籽油(1/4杯)代替。
  2. 当酥油融化时,将锅放热并充分搅拌奶油混合物。
  3. 将酥油混合物倒入一个深碗或一个浅而宽的混合盘中。
  1. 加入糖并搅拌,直到所有糖完全溶解。 在酥油乳混合物仍然很热的时候这样做,因为它有助于更​​快地溶解糖分。
  2. 一旦糖溶解后,将混合物放在一边以完全冷却。
  3. 一旦冷却,将多用途面粉一次加入混合物中。 每次搅拌均匀,将面粉混入酥油 - 牛奶 - 糖混合物中。 继续这样做,直到所有的面粉用完。 一旦完成后,用干净的手将混合物揉成光滑,中等坚硬的面团。 面团不应该粘稠。
  4. 将包裹好的面团包起来放在一边休息30分钟。
  5. 半小时后,打开面团并再次揉搓,直至柔软柔软。
  6. 将面团分成6个相同大小的球。 滚动你的手掌之间的每个球,直到它光滑,没有裂缝。
  7. 轻轻地将面团磨成干净的工作表面,然后用擀面杖将面团滚成约1/3英寸厚的圆形圆圈。如果圆形边缘有裂纹,请不要担心。
  8. 使用小刀或旋转披萨切割机将圆切成1“宽的条带,然后再切割以将这些条带切成菱形,去掉边缘部分非常小或边缘开裂的边缘,不要丢弃,因为它们可能是稍后重复使用以制造更多Shakkarpara。
  9. 做到这一点,直到你所有的面团都用完了。 当您不断切割出钻石形状时,请将它们放在衬有纸巾的板上供以后使用。
  10. 在切出形状的同时,用深锅或平底锅或油炸锅加热食用油。
  11. 当你的所有形状都准备好了,并且油很热时,将小批量的形状放入热油中,煎至两面金黄色。 经常使用开槽勺子搅拌。 完成后,用开槽的勺子从油中取出并排出纸巾。 做到这一点,直到你所有的形状被炸。
  1. 让油炸的Shakkarpara完全冷却,然后存放在阴凉干燥的地方,密封容器中以备后用。