现存最清爽的饮料之一是tepache depiña ，这是一种由新鲜菠萝皮和核心加红糖制成的微发酵饮料。 除了它的美味，你还会喜欢能够利用我们通常扔掉的部分水果。 如果您需要这款特别的墨西哥饮料，请提前计划; tepache需要两三天才能发酵并准备饮用。
你需要什么
- 1加仑（约4升）水
- 1大锥
- Piloncillo （约1磅或1/2公斤）或约。 1磅红糖
- 1个全熟的新鲜菠萝
- 1个肉桂棒
如何做到这一点
在一个大锅里加热水直到它开始沸腾。 从锅炉上取下锅，加入piloncillo或红糖，以便在我们与菠萝一起工作时溶解。 （如果使用piloncillo，溶解过程将需要更长的时间;偶尔用木勺搅拌水，当软化时将piloncillo打破，以帮助这一过程。
把凤冠切掉; 丢弃它或使用它来种植新植物。 用水和少量清洁剂清洗菠萝外部，确保去除任何污垢颗粒或潜在的瑕疵。
剥去你的菠萝。 在放入水槽的砧板上做这件事，以减少混乱。 从水果的顶部切下一片，从底部切下另一片，然后切成条状 - 但使用你最喜欢的方法，只要你最后去皮菠萝。
一旦糖或piloncillo已溶入热水中，将碎片放入锅中。 加入肉桂棒。
将菠萝的果实切成片或大块，保留纤维芯。 将水果存放以供其他用途。 将核心，全部或大块地加入锅中并搅拌。
用洗碗布覆盖锅，放在厨房柜台或其他地方（室温下），方便取用。 毛巾将防止任何异物，同时允许空气到达混合物，使发酵成功。
24到36小时后，检查你的tepache。 如果你在水面上看到一点泡沫白色泡沫，它就会发酵。 你可以按原样饮用，或者让它继续泡泡一天左右。 如果您没有看到任何白色泡沫，请再次盖上锅，并在24小时后再检查一次; 发酵所需的时间将根据温度，菠萝的成熟度和其他因素而变化。
一旦你的tepache达到了预期的发酵水平，应变并放弃所有的固体。 将液体转移到投手并冷藏。 冷藏tepache将保持长达一周，非常缓慢地继续发酵更多。
在服用前，喝一杯饮料。 加入更多的水或糖调味。 （我几乎总是用更多的水稀释我的。）如果需要，可以放在冰上。
基本Tepache的变化
向最终产品（投手或单个眼镜）中加入一点鲜榨青柠汁，使其更加清爽。
除了肉桂之外，还可以在锅中加入几丁香料，再加入一些香料。
为了增添乐趣，在喝酒前将切碎的水果（菠萝，苹果等）加入tepache的投手中 - 类似于桑格利亚酒的做法。 用稻草和勺子服务。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 69 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 12毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |