这种南瓜皮塔是萨摩斯岛的一个特色，是爱琴海东部一个美丽的岛屿。
这是一个美味的南瓜和phyllo派，结合了甜南瓜和洋葱，羊奶酪和薄荷。 烤至酥脆，呈金黄色，即成为美味的开胃菜，配菜或便餐。
这种南瓜皮塔传统上是采用独特的卷曲设计制作的，但是您可以通过准备填充物并将其折叠成传统的phyllo 三角形或在平底锅中制作分层皮塔来简化配方。
注意：如果使用新鲜南瓜， 烤南瓜会产生最甜蜜的效果。 一磅新鲜的南瓜将产生约一杯浓汤。
你需要什么
- 3杯南瓜泥（见注）
- 2汤匙。 橄榄油（加上更多的刷牙，关于一杯）
- 3个大洋葱（磨碎或切块很细）
- 3/4磅。羊奶酪（碎）
- 2个鸡蛋（轻轻殴打）
- 1 1/2汤匙。 薄荷（干）
- 2汤匙。 小麦（未煮熟的或大米）
- 品尝：盐
- 品尝：胡椒粉（新鲜研磨的黑色）
- 1磅。phyllo酥皮点心表
如何做到这一点
- 清理南瓜种子，切成楔形，并在预热的400度烘箱中的平底锅上烤约45分钟。 让南瓜稍微冷却一下，然后用锋利的刀子去除皮肤。
- 立方南瓜肉，并放置在食品厂或食品加工厂泥。 应用南瓜泥约15分钟，在内衬粗棉布的过滤器中提取大部分水。
- 在一个大煎锅或煎锅，加热2汤匙。 橄榄油超过中等高温。 炒洋葱，直到它柔软，半透明，约8分钟。 从热中取出并放在一边冷却。
- 在一个中等大小的碗中，将南瓜泥和碎羊脂，鸡蛋，薄荷，小麦（大米）以及盐和新鲜研磨的黑胡椒一起调味。 加入冷却的洋葱并充分混合。
- 用橄榄油轻轻润滑14英寸圆形锅的底部和侧面。
- 将烤箱预热至350度。
- 从包装中取出phyllo，并小心地展开表单。 从堆叠中取出单张纸并用干净的毛巾覆盖剩余的纸张。
- 水平放置phyllo表（横向位置）在你的前方。 用橄榄油很好地刷上薄片。 将纸张水平向上折叠一半（折叠边缘最靠近你），然后再用橄榄油刷。
- 在phyllo片材的侧面和底部留下约1英寸的边距，沿着底边放置一条细线（约2 1/2汤匙）填充物。 将两侧折叠起来，开始将底部边缘向上卷起，就好像制作管子一样。 管子的直径应该是大约一英寸。
- 平滑滚动的关键是在向上滚动时用橄榄油刷洗phyllo原木。 这样，phyllo底面也会被润湿，并且会更加柔韧。
- 从锅的外边缘开始，将管的接缝面朝下放置在锅的周边。 在朝着中心方向前进的同时，将线圈放置成紧密的圆圈形状。 继续滚动，直到锅充满。
- 在350度的烤箱中烤皮塔饼50分钟，或直到phyllo是一个很好的金黄色。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 378 |
| 总脂肪 | 17克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 90毫克 |
| 钠 | 687毫克 |
| 碳水化合物 | 43克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 13克 |