在希腊语中：καλιτσούνιαΚρήτης，发音为kah-leet-SOON-yah KREE-tees
这些 甜奶酪糕点 使用卷起的面团而不是薄薄的薄片 。 根据它们如何折叠（见下文），它们可以烘烤或煎炸。 他们是希腊克里特岛上的假日传统，但在其他时候也吃，因为它们非常美味！ 这些需要新鲜的软芝士 （不是老年咸型）奶酪，如果你找不到它，尝试意大利奶酪或意大利乳清干酪。
你需要什么
- 对于面团：
- 半杯橄榄油
- 半杯糖
- 半杯酸奶（无味）
- 2个鸡蛋（用叉子打）
- 1茶匙发酵粉
- 2 3/4杯
- 多用途面粉
- 1/4杯
- 白兰地
- 对于填充：
- 1 2/3磅新鲜柔软的myzithra奶酪（或马斯卡朋或乳清干酪）
- 肉桂1/2至1茶匙
- 2汤匙糖
- 1个蛋黄
- 1茶匙橘皮（磨碎）
- 2汤匙通用面粉
- 1个鸡蛋（殴打，釉）
- 可选：1杯橄榄油（如果油炸）
- 配菜：肉桂粉（适合
- 烤糕点 ）
- 配菜：糖粉（或蜂蜜，用于油炸糕点）
如何做到这一点
准备面团
- 在一个大碗中，将干燥的原料搅拌在一起（糖，发酵粉，面粉）。
- 加入油，用勺子或手搅拌。
- 搅拌过滤的酸奶和鸡蛋，用勺子搅拌，直至面团开始变硬，加入白兰地软化面团。
- 将面团揉在碗中约10分钟直至光滑，并放在一旁休息。
做酥皮点心
- 在另一个碗中，将奶酪，肉桂，糖，蛋黄，橙皮和面粉混合在一起，直至混合均匀。
- 在带有擀面杖的面粉表面上，滚出一块面团，厚度约为1/8英寸。
- 使用3到4英寸的切割机或碟子作为指导，切出圆圈。 （或者，取一块面包，取出带壳胡桃木的大小，并将其卷成约3至4英寸的圆。）
- 将一勺奶酪混合物放入圆圈的中心并向边缘散开。 将面团的边缘向上提起，并用湿手指捏住边缘以将面团拉入奶酪周围，使中心保持打开，以便奶酪显示出来。 重复使用所有的面团和填充。
- 将kalitsounia放在烤盘上，用打蛋器轻轻刷上釉。 在350°F（180℃）烘烤约20分钟，直至变成浅褐色。 轻轻撒上肉桂。
- 煎炸：将一茶匙奶酪混合物放入圆形中心，将圆形折叠成半月形。 用湿手指卷曲边缘以安全关闭。 用中火预热1杯橄榄油，煎至两面金黄色。 排出纸巾。 用糖粉撒上糖粉或细雨。
- 允许在烤盘上冷却。 Kalitsounia将在冰箱中保持良好状态。