Menudo是一种经典的辣墨西哥菜，由牛肚，小牛骨和汉米汤制成。 它被吹捧为治疗宿醉的方法，因此它不仅是全年最喜欢的食物，而且在狂欢之夜后的传统元宵节也会举行。
蜂窝肚是牛的最温柔的切口，建议用于这种汤，但它仍然需要很长时间做饭，所以提前计划。
你需要什么
- 2磅蜂窝肚（切成1英寸）
- 1 1/2磅小牛肉关节
- 6杯水
- 3个中等大小的洋葱（1 1/2杯，切碎）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 2茶匙盐
- 1/2茶匙芫seed籽
- 1/4茶匙干牛至（粉碎）
- 1/4茶匙红辣椒（粉碎）
- 1/4茶匙黑胡椒
- 1（15盎司）可能会伤害（不受训练）
- Pequin辣椒或碎红辣椒（品尝）
- 配菜：石灰楔子
如何做到这一点
- 在荷兰烤箱中，放置牛肚，关节，水，洋葱， 大蒜 ，盐， 香菜 ， 牛至 ，碎红辣椒和黑胡椒。 煮沸，减少热量和煨，覆盖，3小时，或直到肚子有一个清晰，果冻般的外观和小牛肉非常柔软。
- 从锅中取出小牛肉饺子。 当足够凉爽的处理时，丢弃骨头，切碎肉块并将其与不排水的人肉一起放回汤中。 煮沸，减少热量和煨，覆盖，再延长20分钟。
- 部分放入加热碗中，配合pequin 辣椒或红辣椒粉调味。 用石灰楔子装饰。
注意：当用大量额外的辣椒进食时，牛肚汤被誉为治疗宿醉。 你是法官。
来源： 更好的家园和花园墨西哥烹饪 （更好的家园和花园），许可转载。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 226 |
| 总脂肪 | 9克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 91毫克 |
| 钠 | 683毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 23克 |