分层芝士馅饼食谱（Borek）

土耳其美食因其品种丰富的层状馅饼和糕点而闻名，被称为'börek'（buhr-ECK）。 'Börek'由多层yufka或phyllo制成。它有许多形状和大小，充满了肉，奶酪，菠菜，甚至五香马铃薯土豆。

大多数土耳其人都会每周吃几次'börek'。这就是为什么你会在每个家庭，糕点店和面包店找到'börek'。家庭往往通过几代人的食谱和'börek'制作技巧，每个人都添加自己的触摸。

在土耳其，很多厨师仍然选择制作自己的yufka床单，特别是那些住在农村的人。但是，忙碌的城市厨师经常选择从当地的面包店或附近的yufka商店购买新鲜的yufka床单，在那里'yufkacı'（yoof-KAH'-juh）推出完美的薄yufka床单为生。

在大城市，你也可以在大多数超市购买真空包装的新鲜yufka。如果你不在土耳其，你可以在中东和地中海杂货店找到包装好的yufka。您也可以通过专门从事土耳其原料的网站在线购买。

这个配方是制作经典砂锅风格“börek”的捷径。它充满土耳其白奶酪，类似于Feta，并使用现成的yufka床单。

我选择混合所有液体成分，并将它们淋在尤芙卡层上。这节省了一些时间。有些厨师喜欢在每层上分别刷上融化的黄油和牛奶混合物。

每个厨师都有自己的方法。您可以尝试并决定哪种方式最适合您。

你需要什么

在一个大碗里，把微波炉里的黄油融化。接下来，搅拌牛奶，盐和胡椒粉。再次高温微波直到牛奶温热但不烫伤。
在另一个碗里，将碎白芝士和切碎的欧芹一起搅拌。
黄油在一个大的烤箱底部和两侧烤盘上。在底部淋上一勺或两杯牛奶混合物。接下来，拿起第一张yufka，并以不平坦，皱折的方式放置，以覆盖托盘的底部。勺约1/6的牛奶混合物遍布yufka。让它进入裂缝和裂缝和边缘。

将干酪混合物大致分为五个部分。在yufka上撒上1/5的奶酪混合物。现在，对下一层做同样的事情。重复，直到你有五个层完成。用最后一块yufka完全覆盖你的糕点的顶部。将奶混合物的最后部分淋在顶部，润湿所有的部分。
在芝麻籽或芝麻籽种子上撒上你的糕点。在185 F / 365 C烘箱中烘烤约45分钟，或者直到顶部变成褐色，中心坚固。
当您的糕点煮熟时，从烤箱中取出锅，在顶部洒上一两汤匙冷水，然后用干净的屠夫纸或干净的毛巾包裹整个东西。这有助于软化顶层。将糕点放置约20分钟，然后切成方块。

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。）