土耳其菜中的十大原料

我不是在谈论热门歌曲或电影。 我正在谈论的是没有土耳其厨师没有的前10名成分。 您会惊奇地发现，这么多的菜肴都有简单，便宜的物品，很容易找到。 这里是土耳其餐具的星星。

• 01 10

  橄榄油

  几百年来，橄榄油一直是土耳其厨房的主食。 它用于经典的蔬菜，沙拉和油炸。

  最好的橄榄油是冷压的，并有多种原始和特级初榨橄榄油品种。 风味橄榄油是最新的热潮，在高档的瓶子里出售，并注入辣椒，牛至，鼠尾草和其他香料 - 非常适合浸泡大块硬皮面包！

• 02之10

  白饭

  土耳其的'pilav'，或米饭抓饭 ，是一种常见的配菜，所以有库存大米是必须的。 Baldo大米含谷物，是理想的抓饭，而Calrose或其他小粒米更适合馅料。 你也可以使用裂纹米饭来增稠甜点和汤。

  没有快煮米饭！ 赖斯煮熟了很长时间，但总是值得等待。

• 03之10

  洋葱

  黄洋葱是许多土耳其菜的味道基础，所以手头上有很多。 为了装饰，还要确保你有一些红洋葱，你会为任何事情做好准备。

  如果可能的话，将洋葱存放在室外。 这样，他们和你的厨房都会保持清新。

• 04年10月

  番茄酱

  番茄酱被用来为许多食谱添加色彩和风味，热和冷。 将您的膏剂存放在冰箱里的玻璃瓶中。

  每次使用一些毛毛橄榄油时，请涂上一层毛毛油。 这会让它更新鲜。

• 10的10

  茄子

  土耳其因无数种冷热的茄子菜肴而闻名，如Musakka， 烤茄子沙拉 ，甚至还有茄子酱。 日式或意大利茄子适合一般烹饪，烧烤和馅。 全球茄子产生大量的浆粕和沙拉。

  中东市场上出售的干茄子在酿制和蒸制到完美之前进行预先浸泡。

• 06年10月

  红扁豆

  早餐，午餐和晚餐供应奶油红扁豆汤 ，并在斋月期间每日快餐。 红扁豆也用于许多开胃菜和沙拉。

  红扁豆鲜橙色至金黄色，比绿扁豆煮得快。 您可以在超市的拉丁或有机部分以及大多数中东杂货店中找到它们。

• 07的10

  白面粉

  好的白面粉是土耳其糕点，美味和甜点的主要成分。 它也可用作汤类和布丁的增稠剂，也可用作油炸涂料。

  大块薄薄的新鲜面团称为'Yufka'（yoof-KAH'），用手在肉和奶酪糕点上分层，称为'Börek'（bur-REK），以及甜点如Baklava。

• 08年10月

  白奶酪

  白色奶酪比Feta咸咸，是早餐的标准配方，并且可以作为糕点和三明治馅料，沙拉礼帽或单独食用。 白奶酪由牛，羊或山羊奶制成。

  对于土耳其以外的厨师，购买Feta块并将它们存放在冰箱里的水中。 这将去除盐并保持奶酪柔软和新鲜。 根据需要切片或碎片。

• 09年10月

  碎牛肉

  你可以在土耳其厨房用碎牛肉很有创意。 保持一英镑左右的冰冻度量。

  高脂肪含量（20-30％脂肪）的牛肉更适合烧烤。 试着制作快速简便的土耳其肉丸，称为'Köfte'（kuff-TAY）。 他们是全国的最爱。

  对于炖菜和肉类糕点，您可以使用10％或更少脂肪含量的牛肉。

• 10 10

  碾碎的干小麦

  碾碎的土豆风味和营养价值高。 它由破碎的硬质小麦制成，然后蒸干。

  在土耳其，有两种类型的小麦 - 粗粉和细粉。 粗糙的碾碎干小麦最适合抓饭，而碾碎的小麦用于汤，馅饼，肉类和蔬菜以及甜点。

  碾碎干货价格便宜，容易在干货附近或超市的有机区域找到。 您还可以在希腊和中东杂货店找到小麦。