我一直想要做这个汤，我不知道什么阻止了我。 Avgolemono是希腊的鸡汤，据我们所知，几乎每个国家都有他们的安慰鸡汤 - 这是希腊的一种。 在希腊语中，avgolemono意味着蛋柠檬（如果你一旦知道了，就研究过任何浪漫语言，这让你对自己说，“啊，这很有道理。”）。
在炖汤中烹制生鸡肉时，可为汤增添额外的丰富性，下次您还可以考虑手头有中性风味的熟鸡肉，可能是烤肉或烤鸡肉。 只需添加大约6杯切丝或切成丁的熟鸡肉和米饭。
当你逐渐将热的肉汤加入鸡蛋混合物中时，所做的是对鸡蛋进行调味。 如果您要一次性将鸡蛋混合物加入锅中，即使您的速度非常快，您仍然会得到煮熟的鸡蛋丝点缀汤（在一些汤中，这是可取的 - 想想鸡蛋滴汤在一家中国餐馆）。 在慢慢稳定的流中将热液体加入鸡蛋中，同时搅拌鸡蛋使鸡蛋变稠，但不让鸡蛋变得乱七八糟。 一旦这种混合物变得厚实，光滑，温暖，你可以将它wh回汤中，它会使整个锅中的avgolemono汤变浓。
你需要什么
- 1汤匙橄榄油
- 1杯切碎的洋葱
- 8杯鸡汤
- 4无骨去皮鸡胸肉，切块（约2磅）
- 2½杯米饭
- 4个大蛋
- 半杯新鲜的柠檬汁
- ¼杯切碎的新鲜欧芹
- ¾杯冷冻豌豆，解冻
如何做到这一点
- 在一个大汤锅或荷兰烤箱中，用中火加热橄榄油。 加入洋葱和炒约5分钟，直到微微金黄。 加入肉汤，并把热量调高。 把肉汤炖一下。
- 将热量降低至中等温度，并将汤汁保持炖煮，然后加入切成丁的鸡胸肉。 煮5分钟，直到鸡肉大部分煮熟。 加入煮熟的orzo。
- 在一个中等的碗里，打蛋，然后打在柠檬汁中。 快速工作时，将鸡蛋混合物搅拌，同时淋上锅中的热汤。 在另一个瓢泼的小雨中，随时搅拌，然后将热鸡蛋柠檬混合物转移回锅中，在添加时搅拌。 用中火加热。
- 搅拌香菜和豌豆，然后回到煨。 发热。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 602 |
| 总脂肪 | 27克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 277毫克 |
| 钠 | 1,139毫克 |
| 碳水化合物 | 34克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 53克 |