我一直想要做这个汤,我不知道什么阻止了我。 Avgolemono是希腊的鸡汤,据我们所知,几乎每个国家都有他们的安慰鸡汤 - 这是希腊的一种。 在希腊语中,avgolemono意味着蛋柠檬(如果你一旦知道了,就研究过任何浪漫语言,这让你对自己说,“啊,这很有道理。”)。
在炖汤中烹制生鸡肉时,可为汤增添额外的丰富性,下次您还可以考虑手头有中性风味的熟鸡肉,可能是烤肉或烤鸡肉。 只需添加大约6杯切丝或切成丁的熟鸡肉和米饭。
当你逐渐将热的肉汤加入鸡蛋混合物中时,所做的是对鸡蛋进行调味。 如果您要一次性将鸡蛋混合物加入锅中,即使您的速度非常快,您仍然会得到煮熟的鸡蛋丝点缀汤(在一些汤中,这是可取的 - 想想鸡蛋滴汤在一家中国餐馆)。 在慢慢稳定的流中将热液体加入鸡蛋中,同时搅拌鸡蛋使鸡蛋变稠,但不让鸡蛋变得乱七八糟。 一旦这种混合物变得厚实,光滑,温暖,你可以将它wh回汤中,它会使整个锅中的avgolemono汤变浓。
你需要什么
- 1汤匙橄榄油
- 1杯切碎的洋葱
- 8杯鸡汤
- 4无骨去皮鸡胸肉,切块(约2磅)
- 2½杯米饭
- 4个大蛋
- 半杯新鲜的柠檬汁
- ¼杯切碎的新鲜欧芹
- ¾杯冷冻豌豆,解冻
如何做到这一点
- 在一个大汤锅或荷兰烤箱中,用中火加热橄榄油。 加入洋葱和炒约5分钟,直到微微金黄。 加入肉汤,并把热量调高。 把肉汤炖一下。
- 将热量降低至中等温度,并将汤汁保持炖煮,然后加入切成丁的鸡胸肉。 煮5分钟,直到鸡肉大部分煮熟。 加入煮熟的orzo。
- 在一个中等的碗里,打蛋,然后打在柠檬汁中。 快速工作时,将鸡蛋混合物搅拌,同时淋上锅中的热汤。 在另一个瓢泼的小雨中,随时搅拌,然后将热鸡蛋柠檬混合物转移回锅中,在添加时搅拌。 用中火加热。
- 搅拌香菜和豌豆,然后回到煨。 发热。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 602 |
总脂肪 | 27克 |
饱和脂肪 | 7克 |
不饱和脂肪 | 11克 |
胆固醇 | 277毫克 |
钠 | 1,139毫克 |
碳水化合物 | 34克 |
膳食纤维 | 3克 |
蛋白 | 53克 |