酿西葫芦花或'çiçekdolması'（chee-CHECK'dole-MAH'-suh）是可食用花卉的绝佳例子，也是我最喜欢的土耳其'meze'或首发之一。 在土耳其美食中， “dolma”意味着塞满东西，而“sarma”意味着包裹着某种东西 。
酿造的西葫芦花具有淡淡的，细腻的味道，并且在任何桌子上都令人惊艳。 这种美味在土耳其的爱琴海地区在春夏季节期间最为常见，当时西葫芦花朵鲜嫩多汁。 它也被伊斯坦布尔和其他主要城市的许多别致餐厅重新发现。
所有类型的“dolma”都是土耳其厨师自豪的事情，但酿造的西葫芦花在“酥皮和包装纸”中占据着非常令人垂涎的位置，因为它们非常微妙，而且你必须得到调味的水平才是正确的压倒鲜花的味道。
如果你在花园里种植西葫芦，那么选择新鲜的鲜花，并立即烹制你的'美味'，以获得最美妙的口味。 您还可以在许多农场和新鲜农产品市场购买西葫芦花。 试试这个秘方西葫芦花我准备在家里的食谱。
你需要什么
- 30鲜西葫芦花（或
- 小胡瓜或南瓜花）
- 1个大洋葱（精细切丁）
- 1/2杯/ 100毫升橄榄油
- 1/3杯/ 100克干燥
- 葡萄干 （或黑葡萄干）
- 1/3杯/ 60克
- 松子
- 1大束鲜
- 莳萝杂草 （仅限小枝，去除粗茎）
- 2杯/ 400克短粒白米饭
- 3茶匙。 盐
- 1/2茶匙。 黑胡椒
- 3茶匙。 肉桂
- 2茶匙。 多香果
- 2汤匙。 糖
如何做到这一点
- 轻轻处理你的南瓜花，以避免伤痕或流泪。 不要洗它们，因为这会使精致的花瓣粘在一起。
- 通过轻轻地去除底座上的任何绿色叶子，准备你的鲜花馅。 把它们放在一边。
- 现在是准备馅料的时候了。 首先，将浅锅放在中火上，并将洋葱炒在橄榄油中，直到它们变软并减少。
- 加入松子，并将它们变成棕色。
- 添加所有其他干燥的成分，并拌匀。
- 搅拌在水中，然后煮沸。 用小火盖住并煨，直到水几乎被吸收。 当你有半熟米饭的芳香混合物时，你会知道它已经准备好了。
- 一旦你的馅料冷却到足以处理，你可以开始馅鲜花。 轻轻处理每朵花，用小勺填充每个花的中心，并将花瓣尖折叠在填充物的顶部，使它们重叠，完全覆盖填充物。
- 尽你最大努力不要弄脏花朵。 在煮饭时，你需要留出足够的空间让米饭扩大。 不要担心，这需要一些练习才能做到，但是一旦你的手指习惯了，填充很容易！
- 当你填充每朵花时，将它们并排放置在另一个浅底部的底部。 如有必要，您可以开始第二层，但将它们保留在单个图层上总是最好的。
- 向锅里加足够的水以覆盖毛绒花，但没有更多。 在混合物上淋上大约2汤匙特级初榨橄榄油，并向水中加入一些额外的盐。
- 把锅放入沸腾的水中，然后立即将热量降低并覆盖。 鲜花应该用盖子轻轻地煨，直到所有的水被吸收。
- 取出锅中的热量，让它继续蒸汽直至冷却到室温。 如果盖子上形成过多的冷凝物，请用纸巾盖住锅盖，盖上盖子让花继续蒸汽。
- 当花朵冷却下来时，它们会变得更坚硬，更容易从平底锅中取出。 用手指小心地将其轻轻移除，以免损坏它或周围的其他花朵。
- 如果需要的话，将每个'dolma'放在一个装饰性的盘子上，制作一个随机堆叠，再加入一些橄榄油，然后用一些新鲜的西葫芦花装饰盘子。
像其他土耳其塞满和包裹的菜肴一样 ，毛绒西葫芦花在冰箱里保存好几天，这样你就可以提前做好准备。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 351 |
| 总脂肪 | 14克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 625毫克 |
| 碳水化合物 | 51克 |
| 膳食纤维 | 9克 |
| 蛋白 | 11克 |