简单的方法来干草药
干燥香草是延长丰收作物风味的好方法。 传统上，草药挂在晾干。 这种低科技选择要求干净的草药通过茎干捆绑（我使用普通的厨房麻线或棉线，但橡皮筋也可以），并将它们倒置在阴凉，最好不是阳光明媚的地方，直到干燥。它们会完全干燥 - 通常长达几个星期。
幸运的是，对于我们这些没有足够耐心或者额外的药草干燥空间的人来说，使用微波炉烘干药草很简单。
两步微波干燥药草
所需要的只是两个非常简单的步骤：
- 确保草药首先清洁干净：将草药置于凉水中清洗，并将它们周围擦拭以去除叶子上的污垢或灰尘。 将草药从水中提起并用纸巾或干净的厨房毛巾彻底擦干。 删除并丢弃任何茎。
- 将清洁过的草药放在微波炉盘子上一层，并在30秒钟的时间内微波搅拌，在每个时段之间翻转叶片。 重复，直到叶子完全干燥和脆化，通常在4至6次会议（总共2至3分钟的微波时间）。
哪些草本干燥
说到干燥，并非所有的草药都是平等的。 干燥时，精致的绿叶蔬菜简单地散发出过多的风味。 然而，更加健康的木质香草可以经得起脱水，仍然有很多口味可供分享。 想想这些草药是干的：
- 海湾叶子
- 牛至
- 迷迭香
- 智者
- 百里香
不要打扰干燥易碎的草药，如香菜或罗勒。 切罗，莳萝和香菜落入同一条船。 这种嫩叶状草药在干燥时会变成含糊的风味粉尘。 尝试冻结它们 - 请参阅如何冻结罗勒 ， 如何冻结香菜 ，以及如何冻结欧芹的具体细节。
规则的例外是薄荷。 干薄荷不具有与新鲜相同的鲜活味道，但在某些用途 - 沙拉酱和腌泡汁中，其更圆润，更咸味的味道可以是相当令人愉快的。
如何存储干草药
将干燥的草药存放在不透气的容器中，如螺旋式玻璃瓶。 我喜欢尽可能地将它们存储起来，只有在使用它们时才将它们粉碎，但如果你想分解它们以便它们适合装在罐子上或者你需要紧紧地包装它们，那没关系。