传统的牛肉汁是烤牛肉和约克郡布丁 （英国的国菜）的最佳伴侣 ，那么为什么你会购买现成的肉汁，使其变得如此简单，而且比任何你可以买到的食物都要好得多？
伟大的肉汁的伎俩是使用你的烤美味的平底锅果汁。 然后，你需要的只是一些简单的食材，你的周日烤肉或晚餐菜肴将会改变。
你需要什么
- 1杯来自烤肉的平底锅果汁（或多或少;请参阅下面的注释）
- 1/2杯红葡萄酒或港口
- 500毫升（1品脱）肉或
- 蔬菜汤
- 1茶匙黄油，冰冷（使用前放入冰箱一小时）
如何做到这一点
- 一旦烤肉煮熟，将其从烤箱中取出，用铝箔包裹松散，然后一边休息。 倒掉多余的脂肪。
- 用高温将烤盘放在炉顶上，直到肉汁开始起泡，注意不要在快速起泡时燃烧
- 倒入红酒，用木勺或抹刀从锅底捞出所有的果汁。 让它起泡，直到它变成粘稠，浓密的釉。 不要将锅放在无人看管的位置，因为还原发生得非常快。
- 加入原料并充分搅拌以加入减少的釉料。
- 通过细筛将肉汁过滤到平底锅中，并使其温和煮沸并减少三分之一。
- 一旦肉汁减少，加入黄油小块，轻轻摇动锅，直到所有的黄油被吸收。 添加冰冷的黄油不仅增加了风味，还赋予了肉汁光泽。
- 检查休息的肉是否已经放弃了更多的肉汁（牛肉和羊肉通常会随着肉松弛）。 将这些果汁加入肉汁中，再次快速煮沸。
- 保持温暖直到需要时，然后应变成温暖的酱油船。