烧烤baste
当约翰逊总统投掷烧烤时，他呼吁最喜欢的Pitmaster Walter Jetton烹制经常供养数百人的餐点。 这顿饭将在一个面积约40平方英尺的露天火坑中烹饪。 沃尔特将覆盖每一平方英寸的面，排骨，烤肉和各种肉类。 为了保持肉质湿润，他用一把真正的拖把擦去了它。 因此，烧烤术语“拖把”。
今天，你可以买一个微型工具，看起来像一个厨房拖把拖你的肉。 棉纤维拿着稀薄的拖把酱，很容易一次冲上大量。 但是拖把不仅仅是另一种烧烤酱 。 它是一种薄薄的水溶液，能够通过肉类添加水分来防止明火的干燥。 这样想一想; 用刷子涂抹酱汁，就像油漆刷一样。 一个拖把，有时被称为一个s，被用于拖把。 酱比拖把厚。 拖把应该有接近水的一致性。
虽然传统，低速和慢速， 烧烤厨师会声称，拖把纯粹是一个吸烟酱; 事实是，拖把开始烧烤。 许多文化和传统都使用拖把，而且它们的种类繁多。 当然，您在拖把中使用的配料不仅要反映肉类，还要反映烹饪方法。 例如，如果您的烹饪温度高于265华氏度/ 130摄氏度，糖的燃烧温度不要使用糖。
基本上，如果你在低温下吸烟，糖是好的，但如果你正在烧烤，你应该避免它。
拖把可以基于一些主要成分。 如果你只是想要一个薄而简单的拖把，用水把它打底。 如果你想增加肉的嫩度，那么你想使用醋。 你总是想要增强味道，所以你可以从液体如啤酒，葡萄酒，辣酱油或果汁或其组合开始。
从这里你想添加调味料的混合。 我总是建议你坚持一个风味策略。 如果您使用揉搓 ， 腌泡汁或 烧烤酱，您希望在拖把中使用这些调味品。 请记住，你添加到某物的每种口味都应该一起工作。
拖把可以很容易地从其他东西。 添加几勺你最喜欢的擦到一杯苹果醋或啤酒。 煮沸你已经使用的腌料，加入一些水保持稀释并使用。 将水，啤酒或醋加入烧烤酱汁和拖把上。 请记住我对糖所说的话。 现在你已经有了你的拖把，在烹饪过程中定期应用约三到四次。 所以如果你要烤一个小时，每15到20分钟一次。 吸烟20小时，然后每4到5小时拖一次。 这将增加为伟大的烧烤和烧烤做的湿气和味道。