经典的橘子果酱增加了葡萄柚和酸柠檬，为经典的美妙旋转。 以前从未做过橘子酱？ 看看这个如何制作Marmalade的几点提示。
重要的是水果的总重量，但我建议只使用1或2个柠檬，因为它们有点棘手。
许多传统的橘子酱食谱都会去掉所有的果皮，煮一两次，然后将果皮与果肉分开。 我试过这种方法。 我觉得它比简单花点时间小心地去寻找水果，去除髓心，然后切下不带皮和无膜的橘子部分，会变得更加混乱，更复杂，味道也更少。
你需要什么
- 5磅成熟的橘子，葡萄柚和柠檬
- 6杯糖
- 3品脱瓶盖和密封盖
如何做到这一点
- 清洗并晾干水果。 使用锋利的蔬菜削皮器或削皮刀，从橘子上去除鲜艳的皮肤 - 只有明亮的彩色皮肤。 一定要留下任何和所有的白髓，直接在下面，这是非常水果。 剁成果皮 - 大块橘子酱更大块，带状条带更易于铺展。 放下热情。
- 切掉已固化的水果的末端，然后每次用一块水果工作，切掉每块厚厚的白色木髓。 在一个碗上工作以抓取果汁，拿着一个完全去皮的柑橘类水果，用一把锋利的刀从薄膜上切下每个部分，将薄片夹在一起。 如果您以前从未这样做过，请参阅如何为柑橘部分拍照。
- 一旦你切出所有的水果，就把膜上的汁液挤出来。 将薄膜和种子一起放在一边 - 这些果胶能够帮助后来“设置”果酱。
- 将热情，水果，果汁，4杯水和糖放入一个大的重型锅中，煮沸。
- 同时，在一个中等大小的碗中放两层粗棉布，并将膜和种子放入碗中。 提起角落并将粗棉布绑成袋子以保持膜和种子。 将这个“果胶袋”加入锅中。
- 当混合物沸腾时，如果你打算吃果酱，就把一个装满水的罐头水壶煮沸。 无论如何，将几块小盘子放入冰箱冷藏。 当罐头水煮沸时，用它来消毒罐和盖子。
- 将橘子酱放入220°F并保持5分钟。 要有耐心，这可能需要一段时间。 将一块混合物放在冷盘上，旋转盘子使混合物散开一点，然后将手指拖过混合物。 “一套”混合物将在你的手指后面保持干净的轨迹。
- 取出“果胶袋”，将其中的橘子酱挤出并倒入锅中，然后丢弃袋子。 把橘子酱放在热上，让它坐上5分钟。 在锅旁放置干净的罐子。
- 搅拌果酱以均匀地分配混合物中的激情。 使用钢包将橘子酱转移到罐子中，每个罐子的顶部留下1/2英寸的顶部空间。 把盖子放在罐子上。
- 如果你要装橘子酱，把罐子放在罐装水壶里煮10分钟。 无论如何，在将瓶子放入冷的干燥橱柜（如果您已经用热水加工）或冰箱（如果您没有热水过程）之前，先将罐子冷却至室温。
果酱将保持很长时间。 全是糖。 开放的果酱需要放在冰箱里，但除非你在罐子里使用脏勺子，否则它似乎会持续大约一年，尽管官方人员会说6到12个月。