这种牛肉和蘑菇炖煮的食物是用慢炖锅烹制的。 一罐浓缩的法式洋葱汤和一些干红葡萄酒为炖菜增添了浓浓的香味。
在炖煮完成前约30分钟，随时添加一些冷冻绿豆或豌豆。
你需要什么
- 1 1/2磅牛肉夹头（或切碎的炖牛肉）
- 1（10 3/4盎司）可以浓缩法式洋葱汤
- 半杯红葡萄酒（勃艮第/黑比诺，赤霞珠等）
- 4至5个中等土豆（立方）
- 2个中等胡萝卜（切片）
- 12至16盎司鲜蘑菇
- 1月桂叶
- 1/2茶匙犹太盐（或味道）
- 1/4茶匙现磨黑胡椒粉
- 小枝迷迭香（或一小撮干的，碎的）
- 1（14.5盎司）可以切丁西红柿
- 3汤匙面粉
- 3汤匙冷水
如何做到这一点
- 将牛肉切成1/2英寸至1英寸的块。
- 结合炖牛肉，浓缩洋葱汤，红酒，土豆，胡萝卜，蘑菇，月桂叶，盐，胡椒粉和迷迭香。
- 低温烹饪7至9小时; 在炖煮的食物准备好之前大约45分钟到一个小时加入西红柿。
- 炖煮之前大约15至20分钟，将面粉和冷水放入一个小碗中。 搅拌或搅拌至光滑并充分混合。 将面粉和水混合物加入炖煮的食物中并搅拌混合。 如果需要，尝尝调味用更多的盐和胡椒调味。
专家提示
- 为了增加口感，在将牛肉立方体添加到慢炖锅之前，请先将牛蹄块烧焦。 分批炖牛肉，彻底煮熟。
- 用最便宜的牛肉切成最好的炖菜。 这些切割在长时间的烹饪过程中变得柔软。 从夹头上切下来的东西很适合炖菜，或者使用底圆，顶圆或臀部烤。 这些削减不仅可以做出很好的炖菜，而且在预算上很容易。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 435 |
| 总脂肪 | 15克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 101毫克 |
| 钠 | 669毫克 |
| 碳水化合物 | 34克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 39克 |