炸薯条是中国烹饪中最常见和最受欢迎的菜肴之一,牛肉和西兰花是最流行的炒菜食谱之一。
你不仅可以在西方的中餐馆找到这个,而且中国人也喜欢这道菜在中国。 牛肉和西兰花都是非常健康的成分,营养价值很高。
有很多不同的方法来做这个炒菜。 这是一个美味的版本。
你需要什么
- 10.5盎司/ 300克瘦牛肉(切片或切丝)
- 12盎司/ 350克西兰花
- 1到2茶匙盐(用于开水)
- 2瓣蒜(切片)
- 1茶匙姜(切碎)
- 1茶匙马铃薯淀粉(或与2汤匙水混合的玉米淀粉)
- 对于腌料:
- 1/2大蛋清
- 1/2汤匙马铃薯淀粉(或玉米淀粉)
- 1/2大汤匙
- 黄酒 (或绍兴酒)
- 1汤匙
- 淡酱油
- 1汤匙蚝油
- 1/2大汤匙糖(demerara)
- 半茶匙黑胡椒
- 可选:1/4茶匙小苏打
如何做到这一点
做腌料
- 在一个大碗里,混合蛋清1/2大汤匙马铃薯淀粉,黄酒,酱油,蚝油,糖和黑胡椒。
- 添加牛肉,完全覆盖,并腌至少30分钟。 如果你想让牛肉具有更多的质感并且稍微柔软,那么你可以添加可选的小苏打。
准备西兰花
- 将西兰花切成小的单个小花。 用1至2茶匙盐煮沸一壶水,然后将西兰花放入水中20至30秒。
- 沥干水,立即将西兰花浸入冰水/冷水中冷却。
搅拌炒菜
- 用油加热炒锅,先炒大蒜和生姜,然后加入牛肉并翻炒1分钟。 将它从锅中取出放在一边。
- 把锅洗净并晾干。 加热少许油,炒西兰花20秒,然后将牛肉放回锅中,再继续搅拌30秒。
- 在马铃薯淀粉水混合物中搅拌并煮20秒。
- 加盐调味,准备用热白米饭。
变化
- 如果需要,您可以添加切片的胡萝卜和洋葱。 它可以用西兰花在水中煮沸,但你可能需要添加更多的水。
- 如果您发现这道菜在翻炒过程中有点太干,可以加水调整。
- 你也可以调整这个食谱的调味料,以适应你的个人品味。
牛肉的健康益处
- 牛肉以其高维生素B12含量而闻名,这是血液形成和改善大脑和神经系统功能的必需营养素。
- 锌是锌的重要来源,锌是一种对身体生长和维护至关重要的矿物质。
- 一般来说,肉类是硒的重要来源。 硒可以帮助调节和维持基本的身体功能。
- 牛肉以其高铁含量而闻名。 铁可以帮助制造在身体周围携带氧气的红细胞,以帮助维持健康的细胞,皮肤,头发和指甲。
- 已知牛肉中含有烟酸,可降低心脏病的风险。
- 牛肉中的维生素B6含量也很高,这对血液形成很重要。
- 牛肉含有高水平的蛋白质,对生长至关重要。
西兰花的健康益处
- 它可以帮助降低胆固醇水平并降低心血管疾病的风险。
- 这对身体的排毒系统有好处。
- 西兰花具有抗炎作用。
- 消费西兰花可以帮助你的身体降低一些癌症的风险,如口腔,喉咙和胃癌。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 390 |
总脂肪 | 11克 |
饱和脂肪 | 4克 |
不饱和脂肪 | 5克 |
胆固醇 | 89毫克 |
钠 | 1,993毫克 |
碳水化合物 | 29克 |
膳食纤维 | 5克 |
蛋白 | 44克 |