炸薯条是中国烹饪中最常见和最受欢迎的菜肴之一，牛肉和西兰花是最流行的炒菜食谱之一。
你不仅可以在西方的中餐馆找到这个，而且中国人也喜欢这道菜在中国。 牛肉和西兰花都是非常健康的成分，营养价值很高。
有很多不同的方法来做这个炒菜。 这是一个美味的版本。
你需要什么
- 10.5盎司/ 300克瘦牛肉（切片或切丝）
- 12盎司/ 350克西兰花
- 1到2茶匙盐（用于开水）
- 2瓣蒜（切片）
- 1茶匙姜（切碎）
- 1茶匙马铃薯淀粉（或与2汤匙水混合的玉米淀粉）
- 对于腌料：
- 1/2大蛋清
- 1/2汤匙马铃薯淀粉（或玉米淀粉）
- 1/2大汤匙
- 黄酒 （或绍兴酒）
- 1汤匙
- 淡酱油
- 1汤匙蚝油
- 1/2大汤匙糖（demerara）
- 半茶匙黑胡椒
- 可选：1/4茶匙小苏打
如何做到这一点
做腌料
- 在一个大碗里，混合蛋清1/2大汤匙马铃薯淀粉，黄酒，酱油，蚝油，糖和黑胡椒。
- 添加牛肉，完全覆盖，并腌至少30分钟。 如果你想让牛肉具有更多的质感并且稍微柔软，那么你可以添加可选的小苏打。
准备西兰花
- 将西兰花切成小的单个小花。 用1至2茶匙盐煮沸一壶水，然后将西兰花放入水中20至30秒。
- 沥干水，立即将西兰花浸入冰水/冷水中冷却。
搅拌炒菜
- 用油加热炒锅，先炒大蒜和生姜，然后加入牛肉并翻炒1分钟。 将它从锅中取出放在一边。
- 把锅洗净并晾干。 加热少许油，炒西兰花20秒，然后将牛肉放回锅中，再继续搅拌30秒。
- 在马铃薯淀粉水混合物中搅拌并煮20秒。
- 加盐调味，准备用热白米饭。
变化
- 如果需要，您可以添加切片的胡萝卜和洋葱。 它可以用西兰花在水中煮沸，但你可能需要添加更多的水。
- 如果您发现这道菜在翻炒过程中有点太干，可以加水调整。
- 你也可以调整这个食谱的调味料，以适应你的个人品味。
牛肉的健康益处
- 牛肉以其高维生素B12含量而闻名，这是血液形成和改善大脑和神经系统功能的必需营养素。
- 锌是锌的重要来源，锌是一种对身体生长和维护至关重要的矿物质。
- 一般来说，肉类是硒的重要来源。 硒可以帮助调节和维持基本的身体功能。
- 牛肉以其高铁含量而闻名。 铁可以帮助制造在身体周围携带氧气的红细胞，以帮助维持健康的细胞，皮肤，头发和指甲。
- 已知牛肉中含有烟酸，可降低心脏病的风险。
- 牛肉中的维生素B6含量也很高，这对血液形成很重要。
- 牛肉含有高水平的蛋白质，对生长至关重要。
西兰花的健康益处
- 它可以帮助降低胆固醇水平并降低心血管疾病的风险。
- 这对身体的排毒系统有好处。
- 西兰花具有抗炎作用。
- 消费西兰花可以帮助你的身体降低一些癌症的风险，如口腔，喉咙和胃癌。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 390 |
| 总脂肪 | 11克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 89毫克 |
| 钠 | 1,993毫克 |
| 碳水化合物 | 29克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 44克 |