并非每个极点都熟悉kluski na parze ，字面意思是“蒸汽饺子”。 当天气转凉时，这是我的busia Durski的一种享受。 尽管这种饺子在她来自波兰Turek的地区很常见，但她并不是从她的母亲那里学到了这种技术，而是来自丹麦的一位波兰土地所有者，他们的农场曾与我的dziadzia Durski一起工作过，来到美国。
Busia用手揉揉面团直到起泡，就像我妈妈一样，但是我用中等速度的桨板附件使用立式搅拌机5分钟。 这些饺子可以用肉和肉汁（特别是洋葱烤猪肉）或黄油炒，撒上糖，或加热和配新鲜水果酱。
你需要什么
- 2包装活性干酵母
- 4茶匙糖
- 1杯+ 2汤匙牛奶（温暖）
- 1磅面粉（通用）
- 1茶匙盐
- 2个大蛋（室温）
- 3汤匙黄油（融化）
如何做到这一点
- 在一个小碗里，通过将酵母和糖溶解在牛奶中并与1/2杯面粉结合制成海绵。 混合物应该是重奶油的稠度。 盖上盖子，直到加倍。
- 在一个大碗里，将剩余的面粉和盐，鸡蛋和酵母混合物结合起来。 用手或机器混合（面团会粘稠），使用桨附件约5分钟，或直到其起泡并从碗的侧面拉开。 加入冷却的融化的黄油并且混合均匀。
- 升起，直到翻倍。 如果过于粘稠，转向面粉表面，揉面粉更多。 拍出1英寸的厚度并用3英寸的切割机或玻璃切割。 滑板再次切断并切断。 盖上盖子，直到加倍。
- 同时，填满两个3/4满水的大锅。 使用屠夫的麻线，将一圈面粉或其他无绒布布在锅顶上，并将水烧开。 放置尽可能多的饺子，因为它们会增长，因此可以在布料上留下2英寸的空间。 将盖子放在锅的顶部，并蒸煮饺子15分钟。 在蒸制过程中不要拿起盖子，因为饺子会坍塌。
- 或者，在锅的顶部放置一个飞溅屏幕，放置尽可能多的饺子，不要碰到对方，盖上翻转的耐热塑料碗。
- 将饺子转移到电线架上进行冷却。 将饺子放入冰箱的拉链袋中或冻结。 在烤肉或肉汁锅中温热的饺子。 对于一个甜美的版本，两面用黄油煎至金黄色，并撒上糖。 有些还加入肉桂，还有一些则配上炖水果或蜜饯。