酸甜猪肉,其实一般酸甜,在中国菜中很受欢迎。 但是你知道有很多不同的方法来制作糖醋酱吗? 在想到酸甜的时候,我们常常想到我们当地的中国(粤菜)餐厅或当地外卖店的酸甜。 这是在第一个配方中显示的,但它远非我最喜欢的糖醋食谱。
我个人喜欢上海风味的甜酸酱。 它不如食谱甜,而且当我还是个孩子的时候,我的祖父总是习惯为我烹饪。 我最近为我最新的食谱做了这个酱,而我的丈夫非常喜欢它,所以我几乎每天都要烹饪一周。
丽芙万编辑
你需要什么
- 配方1:
- 广东话/外卖/大多数中国餐厅
- 配料:
- 200毫升水
- 100毫升番茄酱
- 100毫升米醋
- 100克冰糖(你也可以使用白砂糖或白砂糖,但我觉得冰糖会使酱的味道更好)
- ½汤匙马铃薯淀粉与1汤匙水混合
- 一些调味盐
- 配方2:
- 上海式酸甜酱
- 配料:
- 50克白砂糖
- 2汤匙水
- 40毫升
- 淡酱油
- 30毫升黑醋
- 食谱3:
- 如果你在你的糖醋盘中使用菠萝罐头,那么你可以用方法1来代替部分水,并用菠萝汁制作你的糖醋酱。 虽然菠萝汁罐头可以相当甜,但减少一点点使用的糖的量。 一些罐装菠萝不太甜,但要自己判断。
- 配料:
- 菠萝罐头200毫升的果汁。 如果果汁的量不够,那就加满水。
- 100毫升番茄酱
- 100毫升米醋
- 70克冰糖(你也可以使用砂糖或白砂糖,但我觉得冰糖会使酱的口感更好)
- ½汤匙马铃薯淀粉与1汤匙水混合(马铃薯淀粉通常在中国超市销售,也可在亚马逊购买,否则你可以用玉米粉/玉米淀粉代替)。
- 一些调味盐
- 配方4:
- 这个配方来自前中国食品专家朗达帕金森
- 我认为:
- 1/3杯米醋(注意:我会坚持使用米醋作为白酒醋的味道太尖锐和强烈。)
- 4汤匙红糖
- 1汤匙番茄酱
- 1茶匙淡酱油
- 2茶匙玉米淀粉混合4茶匙水
如何做到这一点
食谱1方向:
- 拿起平底锅,将所有材料放入平底锅中,均匀混合,然后开始烹饪。
- 为了防止酱汁变质,您必须始终搅拌酱汁。
- 将酱汁煮沸,并将火温度调至最低,然后煨至酱料质地变得粘稠。 然后就准备好了。 你可以用蔬菜炒一些猪肉或鸡肉,然后倒入酱汁。
- 如果您有任何额外的酱汁,可以在冷却后将其保存在干燥清洁的容器中,并将其存放在冰箱中。 如果正确储存,通常这种酱汁应在冰箱中保存7-10天。
配方2程序:
- 将砂糖和水放入锅中,加糖直至颜色变成金黄色。
- 关火,加入酱油和黑醋,搅拌至均匀。 当您将酱油和醋放入炒锅时请小心,因为这可能导致糖溢出,因此当您这样做时可以退后几步。
- 重新打开炉子,确保酱汁完全结合在一起。 然后,您可以在酱汁中加入油炸排骨或五花肉,并均匀混合。 随时待命。
食谱3方向:
- 拿起平底锅,将所有材料放入平底锅中,均匀混合,然后开始烹饪。
- 你必须一直搅拌酱或酱可以变成块状。
- 将酱汁煮沸,并将火温度调至最低,然后煨至酱料质地变得粘稠。 然后就准备好了。 你可以用蔬菜炒一些猪肉或鸡肉,然后倒入酱汁。
- 如果您有任何额外的酱汁,可以在冷却后将其保存在干燥清洁的容器中,并将其存放在冰箱中。 如果正确储存,通常这种酱汁应在冰箱中保存7-10天。
食谱4方向:
将醋,红糖,番茄酱和酱油混合在一起,并在小锅中煮沸。 将玉米淀粉和水混合在一起,加入其他成分并搅拌稠化。
(如果需要,加入玉米淀粉后,可以根据需要加入1个青椒,切成块和菠萝块;对于较厚的酱汁,将玉米淀粉加入4茶匙,同时保持水分不变。)
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