09年01月
选择你新鲜的柠檬香茅
Sally Williams摄影/摄影师之选RF / Getty Images 你可以在大多数亚洲食品和杂货店找到新鲜的香茅。 它通常与其他新鲜农产品一起放置，并且通常以两捆或三捆的形式出售。 购买新鲜柠檬草时：寻找香味浓郁，茎下部（灯泡附近）呈柠檬绿色的茎，然后在茎端变成更真实的绿色。
避免购买松散并分开的茎，以及棕色，硬皮或摇摇欲坠的茎。 这些都很旧，可能不再那么香或营养。
提示：如果您找不到新鲜食品的柠檬草，请检查冷冻室部分。 由于柠檬香草冻结得很好，它通常以约6-8根茎的冷冻包装出售。
09年02月
去除坚硬的外部叶子
去除外部叶子。 D.Schmidt 柠檬草的柔软，肉质的部分 - 这是你想用在你的烹饪 - 位于坚韧的外部叶子下。 用手指撕开这些层并丢弃。 你会发现一个浅黄色的茎，更柔软，更容易切片。
09年3月
切断灯泡
切断灯泡。 D.Schmidt 使用锋利的锯齿刀切下下部灯泡。 如果你从最后切割约2英寸，你应该能够移除整个灯泡，再加上一点点。 丢弃。
09年9月4日
切片柠檬香茅
切片柠檬草。 D.Schmidt 现在切割柠檬草应该相当容易。 从低端（灯泡所在的地方）开始，将薄片切割成茎的2/3。
09年05月05日
预留上部秸秆
稍后保留柄的末端。 D.Schmidt 当你在茎上切割三分之二时，或当它不再是黄色和“肉质”时，停止切片。 茎的上端大部分是绿色和木质的，但仍然用于烹饪汤和咖喱。 为你的食谱预留这根茎的顶端。
对其他秸秆也一样，具体取决于多少秸秆或TSPP。 准备的柠檬草配方要求。 （您也可以选择一次准备所有的茎，以备后用）。
09年06月
细化柠檬草
加工柠檬草。 D.Schmidt 由于柠檬草是如此坚实和纤维，它有助于进一步处理切片。 将柠檬香草放入食物处理器（或切碎机）中并用“高”处理，或者用研杵和研钵一分钟或两英镑。
（注意：可以使用柠檬香草片，但是较厚的片很难吃 - 你的客人最终会吐出来。）
09年7月
精制柠檬草 - 准备使用
精致的香茅，准备好使用。 D.Schmidt 现在你的香茅应该显得更精细 - 几乎像黄绿色的薄片。 现在可以在食谱中使用，例如咖喱或汤（注意，柠檬草还需要煮至少5分钟才煮熟，然后才可以食用）。
立即使用柠檬草，或将柠檬草冻存在冷藏室的密封容器中。
09年08月08日
利用上部的秸秆
使用上部杆。 D.Schmidt 用柠檬草，很少浪费。 你可以使用上部保留的柄来为汤和咖喱添加更多的香味和香味。 用锯齿刀沿着柄的长度方向做几次表面切割。 然后，将柠檬草夹在两端，轻轻弯曲几次，以“擦伤”它。 这将释放香味和味道。 现在把茎插入你的汤或咖喱锅。
一定要警告客人茎不可食。
09年9月9日
用柠檬草烹饪！
Kaktusfactory，Ninprapha Lippert / Getty Images 使用加工过的香茅制作美味的泰式汤，如汤姆汤 ，加上咖喱和其他菜肴。 这里有一些更美味的柠檬香茅食谱尝试：