Melitzanosalata:用茄子浸茄子

Melitzanosalata-用希腊文写成μελιτζανοσαλάτα,发音为meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah-是一种美味的传统希腊茄子蘸料。 它的多功能性 - 你可以用脆皮面包作为开胃菜或作为与肉类的配菜。

一些melitzanosalata食谱可能会变得非常复杂,但是这个很简单。 如果你是传统的忠实粉丝,你可以走额外的步骤,用柴火煮茄子或在木炭烤架上加入木屑 。 要么会导致那种深沉的烟熏味道。 这个版本仍然提供了一个美味的结果,包括切碎的西红柿(新鲜 - 不能替代罐装!),虽然正宗的希腊melitzanosalata通常不会。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 用叉子刺穿茄子。 在茄子上烧烤或在明火上烧烤茄子,直到茄子变黑并且非常柔软。 不要急于烹饪时间 - 茄子没有煮熟时会感到苦涩。
  2. 将茄子放在置于纸巾上的架子上以冷却并排出。
  3. 当它足够凉爽的时候将茄子剥去。 人工皮肤应该很容易脱落。
  4. 将去皮的茄子放入碗中,用两把刀将其切碎。 搅拌大蒜,青葱或葱,西红柿和欧芹。
  1. 在一个小碗里,将油和柠檬汁混合均匀。 将混合物缓慢加入茄子,用叉子或双手将其加入。油和柠檬汁将分开,如果您只需加入并搅拌即可。
  2. 用盐和胡椒调味。 将melitzanosalata转移到一个碗中,用黑橄榄和一小香菜装饰。

一些技巧和变化

营养指南(每份)
卡路里 90
总脂肪 5克
饱和脂肪 1克
不饱和脂肪 3克
胆固醇 0毫克
45毫克
碳水化合物 12克
膳食纤维 3克
蛋白 2克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)