Melitzanosalata-用希腊文写成μελιτζανοσαλάτα,发音为meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah-是一种美味的传统希腊茄子蘸料。 它的多功能性 - 你可以用脆皮面包作为开胃菜或作为与肉类的配菜。
一些melitzanosalata食谱可能会变得非常复杂,但是这个很简单。 如果你是传统的忠实粉丝,你可以走额外的步骤,用柴火煮茄子或在木炭烤架上加入木屑 。 要么会导致那种深沉的烟熏味道。 这个版本仍然提供了一个美味的结果,包括切碎的西红柿(新鲜 - 不能替代罐装!),虽然正宗的希腊melitzanosalata通常不会。
你需要什么
- 3个中等深色皮肤的茄子
- 1至2瓣大蒜(粉碎)
- 2至3个葱(或5个
- 大葱 ,切碎,只是灯泡,而不是茎。)
- 2至3个新鲜西红柿(种子和切块)
- 1茶匙新鲜扁叶欧芹(切碎)
- 2至3汤匙特级初榨橄榄油
- 1/2柠檬汁
- 一小撮海盐
- 配菜:黑橄榄
如何做到这一点
- 用叉子刺穿茄子。 在茄子上烧烤或在明火上烧烤茄子,直到茄子变黑并且非常柔软。 不要急于烹饪时间 - 茄子没有煮熟时会感到苦涩。
- 将茄子放在置于纸巾上的架子上以冷却并排出。
- 当它足够凉爽的时候将茄子剥去。 人工皮肤应该很容易脱落。
- 将去皮的茄子放入碗中,用两把刀将其切碎。 搅拌大蒜,青葱或葱,西红柿和欧芹。
- 在一个小碗里,将油和柠檬汁混合均匀。 将混合物缓慢加入茄子,用叉子或双手将其加入。油和柠檬汁将分开,如果您只需加入并搅拌即可。
- 用盐和胡椒调味。 将melitzanosalata转移到一个碗中,用黑橄榄和一小束香菜装饰。
一些技巧和变化
- 如果烤架或明火不适合您,您可以将茄子烤10至15分钟。 你也可以将它们全部烘烤50至60分钟或切片20分钟左右。
- 冷冻或在室温下用皮塔楔子,脆皮面包片或新鲜蔬菜烹制melitzanosalata 。 Melitzanosalata也适用于咸味奶酪和凤尾鱼等鱼类。
- 添加一些粉碎的羊乳酪混合物更多的希腊风格。
- 对于一个变种,替代番茄红洋葱。
- 如果您有时间,请将melitzanosalata放入冰箱一小会儿,然后才能帮助味道融合。
营养指南(每份) | |
---|---|
卡路里 | 90 |
总脂肪 | 5克 |
饱和脂肪 | 1克 |
不饱和脂肪 | 3克 |
胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 45毫克 |
碳水化合物 | 12克 |
膳食纤维 | 3克 |
蛋白 | 2克 |