毫无疑问，法国烹饪被认为是西方世界如此烹饪的基本方法。 经典的法国厨房Escoffier，Larousse等人的大厨师将负责推广和接受法国作为公认的方法。 然而，这些技术的有效性和成功使他们如此受到尊重和尊重，以及我们如何在没有这些技术的情况下进行管理是一个奇迹。
在美国，感谢Julia Child将法国烹饪的奇迹带入这种广泛的崇拜; 她掌握法国烹饪艺术仍然被认为是经典。
那么，这些基本方法不仅在法国使用，而且在许多其他形式的美食中使用？
法国烹饪的基本方法是什么？
法国厨师使用许多在其他地方也使用过的许多复杂的烹饪方法，但每个法国厨房的核心都有一些基本的技巧，这些技术一旦掌握就会将烹饪带到另一个层次，无论您遵循哪种烹饪方式。
- Flambéing是一种有点危险的技术，因为它涉及提高所涉及成分的温度（通常为肉汁和调味汁的基础）至非常非常热并添加某种形式的酒（白兰地是酱汁的最爱）。 在如此高的温度下，酒精会迅速燃烧，并且留下的味道会传递给食物。
- Sautéing （这个词来自法国沙特 - 跳跃）这基本上是浅煎，其中最少量的热脂肪用于烹饪食物，最着名的是炒土豆。 食物的烹饪速度非常快，从字面上跳跃在热食中。 此方法仅用于范围顶部烹饪。
- 偷猎是一种温和的方式，通过在沸水中煨煮来创造食物质地并保持最大的风味。 鸡蛋是最常见的，然而，鱼类，鸡肉和蔬菜通常也可以被水煮，但并不总是在水中，牛奶和或股票也可以被使用，这将再次赋予食物风味。
- 烤肉和烧烤几乎完全相同，因为它们都是通过（或者如果使用炉子烤架，而不是烧烤）直接，适度高的热量来烹饪油食物。 使用太高的热量会燃烧，而不是煮食物，所以应该小心接近。
- 在高温下烧烤（通常是肉），然后用少量美味液体烹制食物。 这是烹饪便宜肉的好方法。
- 烘烤是使用烤箱烹饪食物的干热方法 。
由Elaine Lemm更新