酸辣酱是南亚出身的津津乐道。 在20世纪，水果酸辣酱成为南非食品装瓶行业的中流砥柱。 如太太鲍尔的南非酸辣酱现在是世界知名品牌，分布在英国，美国，澳大利亚和欧洲其他地区。
酸辣酱本身起源于印度和南亚其他地区。 随着英国在印度殖民化文化的混合，传统果酱被认为越来越多地加入了更多的香料和香料。 当酸辣酱在欧洲成为一种奢侈食品时，荷兰人已经将南亚奴隶带到了海角。然而，南非酸辣酱的流行来自于马来人对马来人和印度尼西亚人的奴隶贸易的影响。
南非荷兰语的酸辣酱字是blatjang，可能有可能源于描述酸辣酱的一个词的印度/马来语根源。 如果你观察鲍尔太太的酸辣酱，你会发现“blatjang”这个词写成南非荷兰语的翻译，这意味着酸辣酱和blatjang是一回事。 然而，许多南非人仍然会区分水果酸辣酱和辣椒酱，而后者几乎总是由新鲜或干燥的杏子 ，辣椒提供的额外热量和更加平滑的一致性组成。 无论你选择哪一个词，这是公平的结论，每个blatjang是一个酸辣酱，但不是每个酸辣酱是一个blatjang。
你需要什么
- 1磅/ 500克桃子
- 1/2磅/ 250克杏干
- 1/2磅/ 250克葡萄干
- 1磅/ 500克红洋葱
- 1磅/ 500克糖
- 1 1/2杯水（煮沸，浸泡杏干）
- 8盎司/ 250毫升醋
- 2级茶匙辣椒粉
- 2级茶匙香菜
- 2级茶匙盐
如何做到这一点
1.将杏干整个浸入足够的沸水中以覆盖它们; 允许浸泡大约一个小时。 这使他们能够重新水合并变得丰满。 把它们切成大块，保留水分以帮助溶解糖。
2.将桃子放入沸水中，然后放入一盆冷水中以除去皮肤。 切成大块。 切洋葱或切丁。
3.将所有配料放入锅中，轻轻加热20分钟。
这个动作主要是让糖彻底溶解。
4.现在允许酸辣酱在中等热量下炖约1小时，而不偶尔进行遮盖和搅拌。 如果混合物似乎仍然流淌，不要担心，一旦冷却后它会变稠。
5.准备好后，将其冷却10至15分钟，然后装入热的消毒罐中。 保持密封并允许在消费前成熟2周至一个月。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 32 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 51毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |