Renee Pottle是一位作家，家庭和消费者科学家，以及主食品保存者。 她在SeedtoPantry.com上撰写有关罐头，烘焙和真正食品的文章。
自从搬到西北这个石果树茂盛的地区后，我利用了这个过于简短的杏季。 每年我都会放上一罐杏子果酱 ，杏子糖浆和这种亚洲风味的杏酱。
杏酱是一种味道浓烈的甜酸酱 ，与每一份中餐馆餐点中的梅酱相似。 我不知道中国的家庭厨师是否有时会用杏子取代李子，但是很可能杏子在中国的生长很好。
我的杏酱是由于绝望。 有一年，我对所有新鲜和甜蜜的事情充满热情，我购买了一盒40磅的新鲜杏子。 相信我，40磅是很多杏子。 所以我罐装杏酱，杏酱和杏糖浆。 我制作了杏酱，杏皮和干杏片作为水果蛋糕。 我吃了很多很多新鲜的杏子，还有很多杏子坐在柜台上，慢慢地变得柔软。 大多数剩余的杏子受到太阳烫伤影响他们的美丽，但不是他们的味道。 它们太大，太成熟，并且有太多的伤痕。 创造力被要求，这导致了这个咸味酱，改编自球蓝皮书保存指南中的配方。
尽管40磅的全部一次性失误没有重复，但我仍然大量购买，每个夏季至少制作一批杏酱。 使用亚洲杏酱，就像任何咸味梅酱一样。 把它舀在饺子或馄饨上，用猪肉或鸡肉做成，或作为自制烧烤酱或炒菜酱的基础。
杏子的天然爽朗透过这里，将传统的酸甜调味品变成了更复杂味道的东西。 一旦你开始制作咸味杏酱，你可能再也不会回到每天的梅汁！
尽管烹饪时间会增加，但这个配方也可以加倍。
你需要什么
- 2磅新鲜杏子
- 1杯装红糖
- 半杯砂糖
- 1汤匙低钠酱油
- ½茶匙红辣椒片
- ½汤匙盐
- ½杯苹果醋
如何做到这一点
准备一个水浴罐和四个半品脱罐装罐。
将杏子减半，挖出并切碎。
将所有配料放入大锅或荷兰烤箱中。
煮滚。 减少热量。
煮至浓稠，带有糖浆状稠度。 这将需要20分钟到1小时的时间。
如果需要，使用浸泡搅拌器将酱汁腌制。
钢包放入热的干净的罐中，留下约1/4英寸的顶部空间。 顶部带有两件式盖子和戒指，并在水浴罐中加工15分钟。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 26 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 70毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |