容易做出，但味道悠长，这是在这道菜中闪耀的蘑菇肉汁。 对于客人以及家人来说，无论多么优雅，你都可以在不到45分钟的时间内烤制这道菜。 小心不要过度烘烤，否则会变得坚硬和耐嚼。
你需要什么
- 1
- 牛里脊肉烤（约4磅，修剪）
- 1汤匙
- 橄榄油
- 对于蘑菇肉汁：
- 2汤匙植物油
- 1/4杯通用面粉
- 2 1/2杯牛肉汤
- 半杯白葡萄酒（干或水）
- 12盎司白蘑菇（清洁和切薄）
- 2茶匙迷迭香（新鲜和切碎或1茶匙干迷迭香叶，崩溃）
- 1/2茶匙
- 盐
- 半茶匙黑胡椒
- 配菜：新鲜迷迭香小枝
如何做到这一点
- 将烤箱加热至500°F。用橄榄油揉牛肉里脊肉并撒上胡椒粉。 对角放在一个15-1 / 2×10-1 / 2英寸果冻卷盘上，将薄薄的一端卷起以均匀烹饪。
- 烤25到30分钟，或直到一个肉温度计插入最厚的部分中心登记135 F.为罕见。
- 同时，做肉汁。 在一个大煎锅里，用中高热量加热油。 添加面粉并搅拌2到4分钟，或直到深金色。
- 慢慢地在汤汁和酒中拂动，然后是蘑菇，迷迭香，盐和胡椒粉。 将热量降至中低，煮10至15分钟，偶尔搅拌，直至稍微变稠。
- 从烤箱中取出牛里脊肉，用箔片松散地盖上，静置10分钟左右，或直到肉温度计记录140 F.肉会继续烹饪，切片会更容易。
- 切片1/4英寸厚，并安排在一个盘子上。 用迷迭香小枝装饰，并配上蘑菇肉汁。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 414 |
| 总脂肪 | 21克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 135毫克 |
| 钠 | 364毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 46克 |