Fumbwa食谱(刚果野生菠菜炖肉)

当我走近刚果联系人时,她告诉我关于Fumbwa炖肉,这是一个广泛认可的刚果菜。 但是,Fumbwa究竟是什么? 它被称为野生菠菜,但其植物学名称是Gnetum Aricanum。 它主要生长在中部非洲,虽然它也在西非的部分地区如尼日利亚食用。 它在刚果民主共和国和喀麦隆被称为Fumbwa或M'fumbwa,并在安哥拉,加蓬和刚果称为科科。 在喀麦隆,它也被称为Eru,在尼日利亚它被称为Afang。 叶子有厚厚的蜡质外观,可以新鲜或干燥销售。

在加入棕榈油之前,刚果的烹饪技术是非常独特的,因为绿叶蔬菜在加入棕榈油之前先用洋葱和西红柿煮熟,而在其他地区,洋葱和西红柿通常首先被炒。 因此,棕榈油更多地用作增味剂和天然食用色素,而不仅仅作为用于煎炸或煎炸的食用油。

现在你的下一个问题可能是如何制作这道菜,如果Fumbwa叶子不可用。 在网上搜索之后,你可能会看到建议的羽衣甘蓝和羽衣甘蓝,但是,对Fumbwa食谱的深入研究将揭示所得到的菜实际上非常光滑和奶油。 因此,我建议切碎的小菠菜,椰子(芋头)叶或切碎或捣碎的南瓜叶(尽管这些也可能稍微粗糙)。

你需要什么

如何做到这一点

1.将青菜切碎,放入锅中煨一下。

一旦它们的体积减少了大约一半,加入葱,蒜和西红柿,继续煨。 将鸡肉立方体倒入锅中并拌匀。

3.确保所有骨头已从熏鱼中取出,然后将它们添加到锅中。 你也可以从鱼身上取下皮肤。 允许炖10分钟。

4.将3至4汤匙棕榈油加入锅中。 这增加了一种美妙的颜色,特别是当与花生酱混合时。

5.加入花生酱,用温和的热量融化。 搅拌到盘中,并炖10分钟,直到准备好服务。

食谱笔记