问题：如何让烤羊肉串在烤架上更嫩？
每当我在烤架上烤羊肉串 ，牛肉变得非常硬，蔬菜不够熟。 我用沙朗牛肉块做成牛肉，蔬菜通常只是西红柿，辣椒和洋葱。 如果我在烤箱中使用肉鸡，我通常没有这个问题。 我喜欢用烤架，特别是在夏季，但讨厌耐嚼的肉！
我究竟做错了什么？ 我怎样才能让我的牛肉烤羊肉串更嫩？
答：烤羊肉串已成为美国烧烤主食。 它们很容易制作，制作相对便宜，并且与不同颜色的蔬菜和肉的对比度看起来很美味。 烧烤也许是烹饪烤羊肉串最常见的方式，但肉鸡在冬季几个月是很棒的。 和你一样，许多人在家里做烤羊肉串时都面临同样的困境。 耐嚼，坚韧的肉确实打败了制作烤羊肉串的目的 。 那么，什么是烤羊肉串鉴赏家要做的？
首先，切肉确实很重要。 里脊肉或菲力牛排是制作羊肉串的最佳切口，但也是最昂贵的。 在大多数情况下，它们不需要腌料 ，但为了最佳风味，应该是稀有或中等罕见的 。 并不是每个人都喜欢血腥或红色的肉，所以这不适合每个人。
如果你喜欢你的稀有或中等稀有肉类，并且能够承担腰肉，那么就去做吧。 你的烤肉串会让人吃惊，不需要费劲咀嚼！
如果您不使用里脊肉或菲力牛排 ， 顶端牛腰 肉是一个不错的选择。 这是经济的，如果准备得当，会像黄油一样切割。
诀窍是腌制，让肉吸收腌料长达24小时。 使用含有柠檬汁或白醋的酸性腌料; 它会通过分解结缔组织自然地使肉嫩化。
最后，你的牛肉块的大小不应该很大。 我已经看到“肉块”的肉串上串烧和烤。 一口大小的肉块更均匀，更快速地烹饪，而且不需要叉子和牛排刀来切割。 根据我的经验，你不应该用刀子从烤肉串切牛肉，因为它太硬或太大。
为确保肉类和蔬菜均匀烹制 ，请确保碎片不会太大或太厚。 总是在蔬菜和肉之间留出一点空间，以便让热量循环，并且经常在烤架上旋转，就像常规牛排或蔬菜一样。 另外，请确保你不是在太高的温度下烧烤。