这些充满甜玉米，奶油芝士和辛辣辣椒辣椒的美味玉米馅饼是一种令人愉快的食物。 制作玉米糠虾有点费时 ，但并不困难。 可能需要一段时间才能获得组装前几个的窍门，但是在您赶上之后，您将立即准备好一整批产品。
你需要什么
- 新鲜或冷冻16盎司/ 450克玉米粒
- 1个小罐（3盎司或85克）切成青辣椒
- 16盎司/ 450克
- queso壁画或杰克奶酪（切碎或粉碎）
- 4盎司/ 113克
- 奶油乳酪
- 3汤匙
- 辣椒粉
- 1茶匙地面
- 小茴香
- 40个干玉米皮
- 6杯masa harina（用于制作玉米饼和玉米粉的玉米粉）
- 5杯温水（或低钠鸡汤）
- 1茶匙粉辣椒
- 3大汤匙洋葱粉
- 2汤匙小茴香
- 1 1/2茶匙盐（分开）
- 2杯
- 优质猪肉猪油 （或蔬菜起酥油）
如何做到这一点
做填充
- 把玉米粒和切丁的辣椒放入一个大碗里。
- 添加queso壁画或杰克奶酪，奶油芝士，辣椒粉，小茴香和半茶匙盐。
- 用大勺或双手彻底混合食材。
- 填充完成后，将其放在一边。 （这可以在您制作玉米粉饼的前一天完成;将商品装入冰箱，直到您准备好使用它为止。）
准备玉米壳
- 通过玉米皮去除任何碎片。 将较大的可用部件与较小的部件分开。
- 将所有的外皮放入一个大碗中，并将它们覆盖在温水中。 将沉重的物品（如沉重的碗或杯子）放在外壳的顶部，以防止它们被淹没。 让外壳浸泡一小时或直到它们再水化并变得柔韧。
- 将水h从水中取出并拍干。
- 放入有盖的盘子或一个大塑料袋，以防止它们变干。 只使用大中型皮壳包裹玉米粉; 较小的可以用于领带或补丁。
做面团
- 在一个混合碗里结合了马萨辣椒和温水或肉汤。
- 让混合物静置20分钟左右让软化剂软化，然后用木勺或低速电动搅拌器剧烈搅拌，直到形成面团。
- 在混合时将洋葱粉，小茴香和1茶匙盐撒在面团上，逐渐加入。
- 在另一个碗中，wh起猪油或起酥油约三分钟或直到蓬松。
- 每次少许将猪油加入面团中，搅拌至混合均匀。 混合物应该与花生酱的稠度有关; 如果不是。 根据需要添加更多masa harina或水/肉汤。
组装你的玉米粽子
- 在平坦的表面上涂一层果壳。
- 勺子1到2汤匙的面团，取决于壳的大小。 用金属勺的背面将面团铺在壳上。 铺开面团时，离壳的狭窄端约4英寸，距离另一端约2英寸。
- 将面团向上延伸到其中一个长边的边缘，并与另一个长边相距2英寸。 尽量保持面团厚约1/4英寸厚。
- 在面团中心撒上几勺，在每面留下至少一英寸的面团。 找到长2英寸的空间没有masa。
- 将其折叠，稍微与另一面重叠，以便面团的边缘相遇。 将背部外壳包裹起来。 然后将宽端折叠到顶端，然后在宽端折叠较长的窄端。
- 通过从一些较小的外壳上切割或撕开¼英寸宽的长度来创建条带。 使用这些小条绑在tamale的中间以保持皮瓣向下。
烹饪和服务玉米粽子
- 在蒸笼中将玉米粽放置直立。 （您可以购买专门为此目的制作的大型蒸锅，或者您可能已经有其他东西可以用来创造相同的效果。关键是在锅底有少量沸水，以及滤锅或滤网以保持玉米粉远离水。）蒸汽约90分钟。
- 在服务之前，让玉米粽子仍然在蒸笼中冷却至少一个小时; 他们会在这段时间内坚定。
- 在早餐，午餐或晚餐时供应玉米粉。 打开包装并放在盘子上，丢弃玉米壳包装。 用叉子吃。
由罗宾格罗斯编辑