Chochoyotes，墨西哥对饺子的答复

03年3月

什么是Chochoyotes？

如果你从来没有听说过chochoyotes（发音就像町町YOH-tehs）那样，你并不孤单 - 这些奇妙的饺子般的好吃的东西似乎在他们祖国以外鲜为人知。 然而，这是一个耻辱，因为chochoyotes （也称为chocholos ， chochoyos ， textlales和其他名称，取决于地区） 是墨西哥人的舒适食品 。 这些用肉汤烹饪的小球湿润美味，味道鲜美，容易制作，在寒冷的日子里它们会比几乎任何其他的东西都更温暖你的身体和精神。

Chochoyotes通常出现在墨西哥中部和南部的汤和肉汤炖菜中，有点类似于北部地区使用的饺子。 由玉米粉制成，它们来自西班牙裔美国人，从某种意义上说，它们基本上都是漂浮在液态善良海中的小型玉米粉虱。 它们出现在瓦哈卡的一些传统痣 ，中央区的鸡汤和韦拉克鲁斯的黑豆汤等传统菜肴中。

在它们的基本形式中，chochoyotes包含玉米粉（与用于制作玉米饼和玉米粉的相同种类），猪油和盐。 然而，通常添加其他成分。 草药如epazote ， hoja圣诞老人 ，鳄梨叶或香菜或其他元素，如大蒜，奶酪或油炸chicharrón时留在油中的脆皮 - 是最常见的添加物之一。 在一些地方，chochoyotes自己塞满了奶酪或其他成分。

Chochoyotes最初是一个小球，每个直径约一英寸。 尽管如此，为了确保面团球熟透了，每个球体都会产生深刻的凹痕。

将粗口调味料倒入热汤中焖煮。 在烹饪过程中，小球中的一小部分水分溶解到液体中，使肉汤稍微变稠并使其变得更丰富。 除了添加风味和营养，chochoyotes填补，从而有助于“舒展”汤或炖经济的方式。 因为玉米面团自然无麸质，所以它们对于需要或者想要避免在膳食中麸质的人来说也是很好的附加物。

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如何制作Chochoyotes（基本配方）

这个配方将产生大约30个chochoyotes。

做面团

使用新鲜的masa：如果你足够幸运能够生活在新鲜玉米masa可以获得的地方（或者如果你自己制作的话），只需在一杯masa中加入两汤匙优质猪油和少许盐并拌匀。

随着masa harina：按照包装上的说明准备一杯masa面团（这通常包括像搅拌一杯masa harina和一杯温水的¾杯，但一定要核实你的特定品牌的这些数量） 。 一旦你有这个简单的面团，添加2汤匙优质猪肉猪油和一撮盐，并拌匀。

用手揉搓面团，直至获得光滑均匀的混合物。 （这是你要添加任何可选的附加成分，如草药或奶酪的地方，你是否使用它们。）

形成面团球

用指尖掐掉面团。 使用手掌形成直径约1英寸的球体。 用一只手的掌心握住面团球，用另一只手的食指按压面团球，这样就形成了一个类似篮子的面团形状。 将新形成的chochoyote放在盘子上，重复此步骤，直到用完所有面团。

烹饪和服务你的Chochoyotes

一旦您使用的一锅汤或肉汤炖煮的食物开始沸腾，请轻轻地加入面团球。 慢慢地，一次一个或两个地做，这样它们就不会分开。 小菜蛾将沉入锅底，但在烹饪时间内一点一点地开始浮起。 将它们煨15分钟左右，每隔一段时间仔细搅拌（以免它们破裂）。

测试chochoyote，以确保它们煮熟，然后在碗中提供美味的创作。

如果您有任何剩菜，请将调味料与肉汤中的其他成分一起冷藏，然后在几天内食用。 这是墨西哥菜的一种，与第一次相比，这些墨西哥菜的加热效果甚至更好，甚至更好。

03年03月

如何使用你的Chochoyotes

虽然确实存在一些通常或总是含有这些可口的面团球的特定菜肴，但chochoyotes对于大多数用鸡肉，牛肉或猪肉制成的墨西哥炖肉都很好 。 无论是简单的肉汤还是许多美味的墨西哥烹调酱汁中的一种 ，如果锅内有足够的液体，可以在盘中加入调味酱 。

添加chochoyotes到基本的鸡肉或牛肉蔬菜汤，或经典的墨西哥鸡汤，如CaldoTlalpeño。 将一些masa球投入Mea tball Soup或传统的炖菜Mole de Olla。

一罐豆子也喊出一些chochoyotes。 把一些东西扔进你的肉汤里，因为你会在同一餐中吃掉玉米和豆类，你会吃一种完整的蛋白质，不需要肉。

由大量墨西哥烹饪酱制成的肉和/或蔬菜组成的炖菜（如莎莎辣酱或瓜尔吉罗辣椒酱）也是chochoyotes的最佳候选对象。 您可能需要添加一点额外的水到酱，以允许面团球做饭，但这样做效果很好，因为调味汁会随着酱汁的加热而变稠。

鼹鼠酱汁也是非常美味的地方chochoyotes挂出。 由于它们通常是浓酱，因此，在这种类型的菜中使用面团球的最佳选择是提前在水或肉汤中煨小碗，然后将排出的熟米沙球加入酱汁中。