墨西哥最广为人知和最受尊敬的舒适食品是caldo dealbóndigas，肉丸汤，深受年轻人和老年人的喜爱。 几乎没有什么情况可以改善，很少有人不能用一碗这种芳香的，恢复性的汤来治愈。
墨西哥的肉丸（albóndigas）通常是用米制成的，而不是用面包屑制成的。 这个食谱要求未煮过的白米饭。
你需要什么
- 对于肉丸：
- 1磅碎牛肉（或1/2牛肉和1/2的组合）
- 墨西哥香肠 ）
- 1/2杯未煮过的长粒白米饭
- 1茶匙盐
- 2茶匙地面孜然（分开）
- 1茶匙盐
- 5瓣蒜（去皮和去皮）
- 粉碎 ，分开）
- 对于汤：
- 3夸脱牛肉或鸡肉汤（
- 自制或从盒子/罐子/罐子）
- 4个芹菜排骨（包括树叶，切碎）
- 3个中等大小的白洋葱（切成四分之一）
- 4个大胡萝卜（去皮，切碎或切片）
- 切碎2杯
- 绿色蔬菜 （芥末，甜菜，菠菜或其他）
- 1束香菜（切碎）
如何做到这一点
准备肉丸
- 在一个中等的碗里，混合在一起 碎肉，米饭，盐，1茶匙孜然，和一半的碎蒜。
- 使用1和1/2汤匙的混合物，通过在你的手中滚动形成肉丸，直到它形成一个球。 把所有的肉都做成肉丸。
做汤
- 在一个大锅里，把汤烧开。 将热量放慢，慢慢煨（几乎没有任何气泡）并加入肉丸。 轻轻煨20分钟。
- 加入芹菜，洋葱，胡萝卜，剩余的1茶匙小茴香和蒜泥。 炖约45分钟，直到蔬菜变软，肉丸中的米饭煮熟。 再加入绿色蔬菜15分钟。
- 如果有必要，尝尝汤并加入更多的盐。 在服务之前搅拌香菜。
- 如果你喜欢，用面粉或玉米粉圆饼或用奶油撒上脆脆的炸土豆饼，撒上磨碎的Cotija或其他奶酪，即可趁热打开albóndigas汤。
变化
像大多数肉汤汤一样，这个配方可以做得更好一点 鲜榨青柠汁。 将墨西哥酸橙切成两半或四分之一，然后让每个食客在吃东西之前将石灰挤入他或她的碗中。
如果你喜欢西红柿汤，可以在汤里加入几杯去皮，切丁/碎番茄（包括他们的果汁）和蔬菜。
最后加入一点点未煮过的意大利面（小号形状如orzo，字母，或破碎的粉丝或意大利面条），以及绿色蔬菜。 如果您包括面食，您可能需要在汤中加入更多汤汁。
如果你喜欢，不要犹豫，为这种汤添加更多种类的蔬菜。 用绿豌豆，立方土豆或墨西哥西葫芦，青刀豆或一些切碎的白菜代替一两个大胡萝卜。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 250 |
| 总脂肪 | 7克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 51毫克 |
| 钠 | 318毫克 |
| 碳水化合物 | 26克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 21克 |