这种保加利亚卷心菜或萨米食谱用小牛肉，猪肉，米饭和酸奶做成。 这里有更多的白菜食谱 。
你需要什么
- 1（4磅）全白菜头
- 1束切碎的葱
- 1个中等切碎的胡萝卜
- 1/2杯生米
- 1汤匙向日葵油
- 1杯肉汤（或水）
- 1 1/2磅地面小牛肉
- 1/2磅碎猪肉
- 盐适量
- 半茶匙黑胡椒
- 1汤匙欧芹（切碎）
- 1茶匙薄荷（切碎）
- 1瓶番茄汁
- 1杯普通保加利亚酸奶
- 1汤匙（或品尝）热或甜辣椒粉
如何做到这一点
- 将烤箱加热至350度。
- 从卷心菜上取下核心。 把整个头放在盛满盐水的大锅里。 盖上盖子并煮3分钟，或者直到软化足以拉出单个叶子。 你将需要大约24叶。
- 当叶子足够凉爽时可以处理，使用削皮刀从每片叶子上切下厚厚的中心茎，而不会一直切割。
- 把剩下的卷心菜剁碎，放在盛满油的砂锅菜或荷兰烤箱的底部。
- 在一个中等煎锅中，用少量油炸洋葱，胡萝卜和米饭，直到米粒完全被油覆盖。 加入1杯肉汤或水，搅拌至吸水。 放凉并转移到一个大碗里。 加入小牛肉，羊肉，盐，胡椒，香菜和薄荷，搅拌至混合均匀，但不要混合，否则肉会变硬。
- 在每个卷心菜叶上放置约1/2杯肉。 滚开你的肉包装。 翻转叶子的右侧到中间，然后翻转左侧。 你会看到一些看起来像信封的东西。 再一次，从你身边滚来创造一个整洁的小卷。
- 将卷心菜卷放在砂锅菜或荷兰烤箱内切碎的卷心菜上，用盐和胡椒调味每层。 将足够的番茄汁倒在滚筒上，以便在荷兰烤箱或砂锅的一侧出现2/3。 煮滚。 关掉热量，在白菜卷上放置一个加重的耐热盘，盖上并放入烤箱。 烘烤1小时或直到卷心菜变软，肉被煮熟。
- 将酸奶，辣椒粉和少许向日葵油混合在一起，在小碗中调味，搅拌至光滑。 将馅卷心菜转移到一个盘子上，盖上酱汁。
注意：同样的填充配方可用于酿辣椒，茄子和西葫芦。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 276 |
| 总脂肪 | 11克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 84毫克 |
| 钠 | 192毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 26克 |