一个受欢迎的宴会开胃菜,纸包鸡包括用纸包好的腌制鸡肉和煮熟的鸡肉。 虽然纸包鸡通常油炸,它也可以在350华氏度的烤箱中烤15分钟。 在服务之前略微冷却。
这个食谱可以提前准备到油炸或烘烤阶段,冷藏或冷冻。 烹饪前带回室温。 要制作这道菜,你需要24个6英寸的玻璃纸,烹饪羊皮纸或铝箔。
你需要什么
- 2磅鸡胸肉(无骨,无皮)
- 对于腌料:
- 3汤匙酱油
- 3汤匙
- 蚝油
- 1片姜(切丝)
- 1汤匙芝麻油
- 1汤匙雪利酒
- 3茶匙糖
- 1/2茶匙五香粉
- 其他:
- 3 - 4
- 中国干蘑菇 (软化和薄切片; 24片,每包1个)
- 3个葱(在对角线上切成薄片;每个包2-3片)
- 24枝小茴香(香菜叶)
- 1或2杯花生油(或根据需要进行油炸)
如何做到这一点
- 将鸡切成约2 1/2英寸长的薄片(制作48片)。 轻轻地在鸡的背上轻轻地软化。
- 结合腌料成分。 添加鸡肉。 盖上冰箱腌制45分钟。 加入蘑菇和葱,再腌15分钟。 (这可以让蔬菜吸收卤汁)。
- 包装鸡:纸包鸡通常是信封包装风格。 取一块纸,放在你面前。
- 在中间加入2片鸡片,1片蘑菇,2片绿色洋葱和香菜小枝(如果需要),确保将馅料保持在中心而不是边缘附近。
- 将底部翻盖放在鸡身上。 将右侧折叠到中间,然后左侧,以便一个重叠另一个。 向下折叠顶部折翼,将其折叠在开口内以密封包装。 确保包装密封良好,以防止油渗入是非常重要的。
- 加热炒锅并加油煎炸。 当油准备就绪时,将包装一次滑入6个,以免过度挤压炒锅。 不时搅拌包装,直至鸡肉熟透(约3分钟)。 排出纸巾。 继续油炸其余的包。
- 如果需要,可将鸡肉包放在一个大盘子上,装饰绿色。 客人可以用筷子或手指打开包装。