大蒜的嫩梢通常被称为青蒜，它很容易变成一种美味的春季“香蒜酱”，其中青蒜取代罗勒，同样易于制作的意大利面酱的味道鲜美，明亮春天的味道。
在意大利面上使用这种香蒜酱，如图中所示，作为三明治的涂抹酱，与春季油炸酱混合使用，或作为鸡肉或鱼肉的甜味酱 。 如果你手上有大量的青蒜，就要知道这种香蒜酱保持得很好，覆盖并冷冻3天或者冷冻2个月 - 所以继续，做一个大批量的，并在今年晚些时候冻结一些！
你需要什么
如何做到这一点
- 修剪并丢弃绿色大蒜的根部。 将青蒜切碎，在凉水中用漏勺彻底冲洗，然后轻拍或旋转干燥（我发现切碎，然后清洗将所有污垢从图片中除去;如果是多雨的春天，污垢有办法在绿色的大蒜叶子层之间溅起）。
- 在中火高的大煎锅中，将植物油，青蒜和1/2茶匙盐煮至青蒜软，约3分钟。 让它冷却到温暖的室温。
- 在搅拌机或食品加工机中，松开松子或开心果以切碎。 把它们放在一个碗里。 将煮熟的青蒜放入并冲动，根据需要刮到两边，直到它变得嫩绿光滑。 随着电机的运转，毛毛雨在橄榄油中。 在保留的坚果和奶酪的脉冲。 品尝混合物，并加入更多的盐，如果你喜欢。
请注意，这个配方足以包裹1磅扁面包（如图所示）。
爱绿色大蒜，但没有感觉香蒜酱的魔力？ 考虑制作青蒜鹰嘴豆泥，为大量的大蒜风味浸泡或涂抹，或堆放在这种青蒜汤的风味。 保持简单，剁碎青蒜，在crostini上使用生的或用大蒜面包熟。
我也是一个轻松烹饪绿色大蒜整个，并在一个简单的香醋，在经典的法国韭菜香醋一个有趣和肮脏的转折。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 389 |
| 总脂肪 | 31克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 19克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 401毫克 |
| 碳水化合物 | 26克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 6克 |