Kefalograviera

一种相对较新的希腊奶酪

在希腊语中:Κεφαλογραβιέρα,发音为keh-fah-lo-grahv-YAIR-ah

Kefalograviera是新希腊奶酪之一,但已成为商业上最重要的奶酪之一。 生产始于20世纪60年代,并迅速成为最受欢迎的餐桌奶酪。 它产于伊庇鲁斯和马其顿的崎岖山脉中,由100%羊奶或绵羊和羊奶混合而成。

它可供出售前已经过了三个月或更长的时间。

这种硬黄色奶酪的味道是咸的; 它具有浓郁的香气,坚果味和口感顺滑。 Kefalograviera位于kefalotyri和graviera之间,因此这个名字与Kevalotyri具有相似的强度,具有graviera的醇厚感。

在市场

Kefalograviera以轮子或楔子销售。 它有一个黄色到深褐色的外皮,点缀着很少的气孔。 它应该是坚定而平稳的触摸。

它可以在希腊或地中海市场找到,最近在货架上出现了一种低脂肪品种。 你可能会发现拼写kefalograviera的名字,虽然kefalotyri是它自己的品种,但有时这种奶酪被贴上标签。

使用Kefalograviera

Kefalograviera被誉为开胃菜的一部分,或者是meze,拼盘,并且与希腊烈酒如茴香酒和白葡萄酒搭配在一起。

Kefalograviera是在saganaki中常用的奶酪,用同样名称的小煎锅烹制的任何菜肴,奶酪切成三角形,涂上调味粉和轻轻油炸。 Kefalograviera也被磨碎并撒在意大利面上,并作为烤盘和烤肉的一部分。 羔羊肉也很美味。

无论是切片,上菜还是煎炸,外皮都可以放在奶酪上。

Kefalograviera应存放在冰箱里。 使用前约1小时取出,以便达到室温。

替代Kefalograviera

如果您找不到kefalograviera,您可以替换其他奶酪,但请记住所得味道不会完全一样。 您可以尝试佩科里诺托斯卡诺,佩科里诺罗马诺,巴马干酪,Regato,kefalotyri,陈年myzithra和年龄格鲁耶尔。