亚洲流行的真菌的营养效益
香菇也被称为黑蘑菇，由于蘑菇可以是浅或深棕色，干燥时甚至是灰色，这有点用词不当。 他们经常斑点。 蘑菇也被称为中国蘑菇，花卉蘑菇，森林蘑菇，橡木蘑菇和pasania菌。 他们被卖新鲜，但是普遍地被购买烘干。
几个世纪以来，蘑菇在传统的亚洲愈合体系中被用于其健康益处。
香菇从日文翻译过来 ，是指这些蘑菇原本生长的shii树，而také只是蘑菇。
营养成分
3.5盎司的生黑蘑菇提供3克纤维，7克碳水化合物，35卡路里和2.2克完全蛋白质。 黑蘑菇含有18种氨基酸，铁，尼克酸和B族维生素。 烟酸可以帮助分解食物消化，并且可能对神经系统功能至关重要。 铁可以帮助人体形成红血球。 B族维生素通常有益于免疫系统攻击毒素，病毒和有害细菌的能力，并且它们可以帮助身体代谢食物。
潜在的健康益处
这个具有5000年历史的传统中药系统使用黑色蘑菇来治疗高胆固醇，动脉粥样硬化，并为您的整体健康提供滋补。 传统的日本医学采用黑色蘑菇来治疗寄生虫，循环系统疾病，心脏病和疲惫。
新鲜的黑蘑菇
在中文中，这种真菌的通称是xiānggū ，它被翻译为“香菇”。 然而，这个广泛的群体会根据质量进一步细分，您也会发现它们以dōnggū或“冬菇”和huāgū的形式出售，即“花菇”。
一般来说，任何中国黑蘑菇都可以作为香菇，而冬菇（据推测在较冷的月份更好）被认为是更高的质量，而花菇被认为是最好的。
外观上，香的蘑菇非常薄，边缘有一点卷曲，便宜，而且通常质量不高。 冬天的蘑菇更厚更肉质。 花卉蘑菇有一个厚帽和一个不错的卷曲，具有特征性的裂纹表面图案。
干黑蘑菇
尽管可能有新鲜的黑色蘑菇，但干燥蘑菇是亚洲食谱中的首选，因为干燥过程使其具有更强的风味。 在家里，你可以将干蘑菇放在室温下的容器中。 他们将无限期地持续下去。
干蘑菇在使用前需要重新配制，许多厨师发现，只需在热水中浸泡一小时左右就足够了。 然而，一些厨师坚持认为，唯一适当的方法是在隔夜的冷水中浸泡，以产生最佳效果。 考虑使用某种类型的重量，也许是一个小盘子，以保持蘑菇淹没或他们将顽固地保持漂浮。
当它们浸泡时，香气将变得明显更强。 通过筛子过滤蘑菇以除去任何沙子或污垢。 保留液体浸泡液和蘑菇茎。