做你自己的Cochinillo Asado-Spanish烤乳猪

Cochinillo asado或烤乳猪,是西班牙卡斯蒂利亚地区最典型的菜肴之一,尤其是在塞戈维亚市。 厨师们为烤猪的温柔而感到自豪,并通过用小刀而不是小刀切割猪肉来证明肉是多么的微妙。

这项技术与烘焙任何其他种类的肉类相同,而乳猪是传统西班牙餐的理想核心,它将给您的客人留下深刻的印象。 乳猪比我们熟悉的在室外吐出的猪要小得多。 它们大小约三分之一,在美国可能很难找到。 但这是值得的搜索,如果你问你的屠夫,他们很可能会得到你。

这个食谱要求西班牙橄榄油,比意大利橄榄油味道更加水果,但如果你找不到西班牙语版本,试着找一种被描述为“水果味”的意大利橄榄油。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 将烤箱加热到425°F。
  2. 用盐和胡椒仔猪仔猪仔仔细仔仔细观察。 用铝箔包裹耳朵以防止它们燃烧。 将仔猪放入一个大的开放式烤盘中。 用橄榄油涂抹,并放置黄油抹布。
  3. 放入烤箱烘烤,经常用锅内的水滴烘烤约2 1/2小时。
  4. 当小猪正在烘烤时,将胡萝卜和洋葱剥开。 将胡萝卜切成4片,粗切洋葱。 在将小猪从烤箱中取出前约10分钟,将胡萝卜和洋葱放入带有小猪的平底锅中。
  1. 当它完全煮熟时,从烤箱中取出小猪。 (检查肉类并确保汁液清澈无血腥。)从耳朵上取下铝箔,并将仔猪放在一个盘子上。 保温在抽屉中或在最低温度的烤箱中。
  2. 将烧烤锅里的果汁倒入平底锅中 ,加入蔬菜,用炉子上的中火加热。 当果汁开始发出嘶嘶声时,将脂肪从顶部脱脂。 加2杯水。 将热量升高至高温并迅速沸腾变稠。 通过过滤器或粗棉布过滤成肉汁或小碗。
  3. 在一个大盘子上放上一边温暖的肉汁,烤或炸土豆和一个简单的蔬菜沙拉。
营养指南(每份)
卡路里 790
总脂肪 42克
饱和脂肪 13克
不饱和脂肪 22克
胆固醇 41毫克
204毫克
碳水化合物 86克
膳食纤维 38克
蛋白 39克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)