宫保虾是位于中国西南地区的四川省的一道经典菜肴。 传统上这道菜是用鸡肉制成的，但使用虾添加美味的海鲜味道。 这道菜也成为西餐的主食。
宫保是19世纪中国四川省省长丁宝贞命名的。 宝镇住在清末。 “宫袍”的名字实际上来自保真的绰号“宫保”的绰号“宫保导师”。 宝镇因为他在都江堰灌溉工程的工作而被记住。 在都江堰市竖立了尊敬他的雕像。
这个食谱的传统版本非常辛辣，可能不适合那些更平淡的调色板。 这个食谱在整个中国都有地区差异。 四川以外的省份通常没有辛辣的食谱。 虽然西式版“宫保”包含了更多的橙味和更加鲜明的香料味道，但这一配方将保持中国传统配方。 虽然这个配方不包括可能导致嘴巴麻木的传统四川花椒。 传统上，宫保为一种令人难以置信的辛辣料理而闻名。
你需要什么
- 1磅虾
- 1个蛋清
- 半茶匙盐
- 2茶匙玉米淀粉
- 3汤匙鸡汤
- 2茶匙
- 红酒醋 （或米醋）
- 1汤匙
- 酱油
- 半茶匙砂糖
- 1 1/2杯油（或根据需要）
- 6至8个小红辣椒（或2茶匙辣椒酱）
- 1茶匙姜（切碎）
- 半杯
- 腰果
如何做到这一点
- 贝壳和虾仁。 纵向切成两半。
- 轻轻拍打蛋清。 用盐，蛋清和玉米淀粉腌制15分钟。
- 在一个小碗里，加入鸡汤，醋，酱油和糖。 搁置。
- 加热油。 当油热时，加入虾。
- 简单烹饪，直到虾变成粉红色。 从炒锅中取出。
- 从锅中除去2汤匙油。 加入辣椒或辣椒酱。
- 炒一分钟，然后加入姜末，翻炒至芳香（约15秒）。 搅拌腰果。
- 搅拌约1分钟，小心不要燃烧。
- 在炒锅中间留出空间。 加酱。
- 简单加热，然后与腰果混合。 将虾放回锅内。
- 再煮1分钟，然后趁热吃。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 223 |
| 总脂肪 | 7克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 227毫克 |
| 钠 | 987毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 30克 |