这些精致的春卷充满了切丝猪肉，虾， 黑蘑菇和蒜韭菜。
你需要什么
- 6个干黑蘑菇
- 瘦猪肉1/4磅
- 1杯绿豆芽
- 1/2红色甜椒
- 4个中国蒜韭菜
- 1/2胡萝卜
- 1杯纳帕白菜（切丝）
- 对于虾和猪肉的卤汁：
- 1汤匙酱油
- 1/4茶匙麻油
- 1捏玉米淀粉
- 10个中等大小的虾（生的，去壳的和发酵的）
- 1汤匙米酒（干雪利酒或清酒）
- 1茶匙玉米淀粉
- 调味汁：
- 2汤匙蚝油
- 1汤匙中国米酒（或干雪利酒）
- 2汤匙黑酱油（或低钠鸡汤）
- 1茶匙芝麻油
- 煎炸春卷：
- 4杯油（用于油炸，加上大约6汤匙的油炸）
- 1茶匙大蒜（切碎）
- 1茶匙姜（切碎）
- 24卷春卷纸
- 蘸酱（可选）：
- 梅子酱
- 热芥末
如何做到这一点
春卷方向：
1.通过在热水中浸泡20到30分钟软化蘑菇。 挤出多余的水。 切断茎和切片。
2.把猪肉切成火柴。 加入酱油，芝麻油和玉米淀粉。 腌15分钟。
3.用温水冲洗虾。 用纸巾拍干。 切细。 用米酒和玉米淀粉拌匀。 腌15分钟。
4.冲洗绿豆芽并彻底沥干。 洗净红椒和骰子。 把蒜韭菜洗净切块。 将胡萝卜和卷心菜洗净切丝。
5.在一个小碗里，混合酱料。 搁置。 将锅加热至中等至高温。 当油热时，加2汤匙油。 当油热时，加入大蒜并翻炒至芳香。 加猪肉。 搅拌至油炸至白色，大约百分之八十煮熟。 从锅中取出并排出纸巾。
6.加2汤匙油。 当油热时，加入生姜。 搅拌至芳香。 加入虾。 炒至变成粉红色。 从锅中取出并排出。
7.加2汤匙油。 油热的时候，先从蘑菇开始加入蔬菜，然后再加入红甜椒，卷心菜，韭菜，胡萝卜丝和绿豆芽。
8.将酱汁加入炒锅中。 把猪肉和虾放回锅里。 通过加热。 取出并冷却。
9.清理锅。 在准备春卷时将油预热至华氏360度。
10.将弹簧卷包装纸放在你的前面，使其形成菱形。 用食指用水或玉米淀粉/水糊将所有边缘弄湿。 在底部放置大约2汤匙的填充物。 翻过一次，塞在两侧，然后继续滚动。 密封顶部。
11.分3至4批煎春卷，煮至金黄色，脆（约3分钟）。
用开槽勺子取出并排出纸巾。
12.用梅子酱和热芥末浸泡春卷。
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