购买，准备和烹饪Ackee
我们大多数人都知道，虽然我们把番茄当作蔬菜，但它实际上是一种水果。 这与ackee是一样的 - 从技术上讲，这是一种水果，但它被煮熟并用作蔬菜。 事实上，这是牙买加的国家水果，它在牙买加的国家菜中扮演着重要角色： a鱼和盐鱼 。
荔枝果实生长在常绿树木上，全年供应，在牙买加最为丰富。
其果实充分发育，成熟，成熟，适合烹饪，当豆荚呈鲜红色时，它们易于分开，露出里面的可食用水果。 这个吊舱打开，露出三个或四个米色的奶油色部分，叫做阿里，坐在一张大而有光泽的黑色种子床上。
清洁和准备Ackee
除去肉中的黑色种子以及肉的每一部分上的红色内衬。 丢弃这些部分 - 你想要的是肉本身。 用自来水冲洗肉并在烹饪之前将其沥干。
煮西。
Ackee很快就做好了。 很容易判断它是否完成，因为肉会从奶油色变为亮黄色。 一旦黄色变为黄色时，请将其从热源中取出，以免过热。
当用盐鱼或其他任何东西烹饪时 ，它应该始终是最后添加到锅中的成分。
当它完全熟时，ackee会变得非常脆弱。 它易于粉碎和融化。
加勒比海外可能不熟悉艾克的人常常说它看起来像炒鸡蛋。 这并不遥远，但它的味道远不及你可以得到的炒鸡蛋。 它虽然质地细腻，像鸡蛋一样细腻，但味道微苦。
但这种苦涩是非常微妙的，通常只有经过训练和挑剔的人才才能发现。
罐头Ackees
阿克西的生产在牙买加广泛流行，该国罐头和出口水果遍布世界各地。 不过，你可能很难在美国找到新鲜的东西。 美国食品和药物管理局禁止进口新鲜艾克，甚至大部分罐头产品，除非它已被“绿色列入”，这意味着FDA已检查并发现它是安全的。
为什么所有这些预防措施？ 包括豆荚和种子在内的未成熟的莴苣，由于其含有降血糖素的成分，会导致称为牙买加人呕吐疾病的东西。 Hypoglycin是一种非天然的非蛋白氨基酸，在罐头加工过程中不会被破坏，因此在美国对半瓶罐头进行半封杀。但这是一种仅以未成熟的Ackee闻名的风险。 如果豆荚呈鲜红色，容易分裂，它们通常是成熟的，疾病不是风险。
如果您确实设法购买罐装艾克，请务必将其完全排空。 为了不破坏肉体，在添加了艾克西后，只需轻轻搅拌一次即可。