风险包括健康和电气危险
我们都知道慢炖锅对忙碌的人来说是理想的，但如果你早上7点离开房子而不是12小时返回，这种慢而慢的烹饪方法可能不适合你，因为大多数食谱要求烹饪时间为8最多的时间。 一些厨师利用他们认为合乎逻辑的解决方案：将crockpot插入延迟启动计时器中 - 这种类型的设备可用于使灯或设备在预设时间自动开启和关闭。
零售商可以获得任意数量的定时器，其中大多数现在都使用数字机制。
但是，从健康和电气安全的角度来看，使用延迟计时器与您的慢炖锅被认为是危险的。
食品安全
现代慢炖锅带有各种高科技可编程功能，但他们不提供的一件事是延迟启动时间。 你不会在慢炖锅中发现延迟启动计时器的原因是食品安全问题。 如果在电磁炉打开前几个小时你的食物就坐在你的台面上，那么你已经为可能导致食物传播疾病的细菌创造了理想的温床，特别是如果你已经将生肉放入炊具中的话。
大多数慢餐烹饪时间不超过8小时。 在细菌开始繁殖之前，生肉最多可以坐两个小时，所以如果你有12小时的一天，并且当你走进门口时想准备晚餐，那么你的成分至少会暴露于细菌的可能性之中四小时 - 可能是建议的安全时间的两倍以上。
熟食在柜台后几个小时也坐在柜台上也不安全。
有些厨师认为，如果冷冻食品放入慢炖锅，它会逐渐融化，因此延迟启动是安全的。 不要被愚弄相信这一点。 美国农业部警告说，让冷冻食品在慢炖锅内解冻与在台面上解冻相同。
在柜台上解冻超过2小时的冷冻肉类或家禽包装不在安全温度。 即使食品包装的中心仍然可能被冻结，食品的外层在食品传播细菌快速增殖的温度下处于40至140 F之间的“危险区域”。
尽管厨师将冷冻食品放入慢炖锅以便即时烹饪是相当普遍的，但这也不是建议的做法。 冷冻食品在慢速炖锅慢速稳定的热量下逐渐达到安全温度，因此花费了太多的时间在40 F和140 F之间的危险区域。厨师们认为他们已经做了几十次而没有不幸的后果只是幸运的：所有需要的是一个受污染的膳食对任何易感人群（例如老年人，幼儿或免疫系统受到挑战的人）造成严重的健康问题。
如果立即在慢炖锅中烹饪冷冻食品是不安全的，那么在开始加热之前让食物坐在慢炖锅中几个小时甚至更危险。 不要误解：延迟启动对于慢速烹饪来说是一个糟糕的主意。
电气危险
使用延迟计时器对电器（例如缸罐或慢炖锅）也有电气危险。
您可以使用延迟计时器来显示房屋周围的某些固定装置和电器，例如灯具，但一般来说，电工不建议将这些装置用于任何含有加热元件的物体，例如慢炖锅。 随着加热元件开始吸收电流，放置在延迟计时器上的电负载可能太多，导致控制插座的断路器跳闸。 如果慢炖锅插入GFCI出口，慢炖锅的加热元件开启时也会跳闸。 当断路器跳闸时，这意味着同一电路上的任何其他电器，灯或插座也将被关闭。 如果你不在家，你不会意识到这一点，直到你走出工作门口，等待晚餐准备就绪，才发现餐桌被毁，厨房黑暗。
简单解决方案
仅仅因为你不能在你的缸罐上使用延时计时器并不意味着慢炖锅不能为你工作。 由于炖熟，慢煮熟的食物能够美丽地结冰，所以当你回家时，尽量在周末做饭。 彻底冷却食物并将其包装在真空密封袋或冷冻安全的容器中。 冻结或冷藏餐，直到您准备好吃，然后当您回家时，您可以在炉子上或微波炉中快速加热它。
另一种可能适用于您的选择是一个慢炖锅 ，它有一个计时器，一旦烹饪时间到达，炊具就可以切换到“保温”设置。 这将使您的食物保持在安全的高温水平一到两个小时，直到晚餐时间。 市场上有几种 - 可以尝试的是Crock-Pot eLume慢炖锅 。