尽管他们的名字可能暗示，培根焦糖实际上有一个微妙的培根味道，因为配方不需要任何实际的培根。 相反，它们是用培根脂而不是黄油制成的，所以它们有一种微辣的咸味风味。 当然，你总是可以用一些崩溃的培根顶上他们来增加猪肉因子！
由于这个配方要求培根脂肪，这是一个很好的方式来消耗可以从其他培根食谱，如巧克力覆盖的培根或培根焦糖玉米留下的一些多余的脂肪。
你需要什么
- 1杯重的奶油
- 5汤匙培根脂肪
- 1茶匙盐
- 1.5杯砂糖
- 1/4杯轻玉米糖浆
- 1/4杯水
- 碎盐海盐或碎培根，作为浇头（可选）
- 糖果温度计
如何做到这一点
1.准备一个8x8锅，用铝箔衬里并用不粘烹饪喷雾器喷涂箔。
2.在中等的平底锅中，将盐，砂糖，轻玉米糖浆和水混合。 确保你的锅具有足够的空间让混合物的尺寸达到约四倍。 将锅放在中高火上，搅拌至糖溶解。
3.一旦糖溶解后，插入糖果温度计并在没有搅拌的情况下烹饪混合物，直到糖果温度计达到330华氏度（165摄氏度）。
准备好后，它应该是中等琥珀色和香气。
4.当您等待焦糖做饭时，将浓厚的奶油和培根脂肪放入一个小锅中，并将其放在中等温度下，直到它变成煨。 一旦酝酿，把它取出来放在一旁，暂时搁置。
5.当糖已焦糖化并在温度计上达到330时，开始搅拌并慢慢淋入热奶油混合物中。 它会蒸汽和飞溅很多，所以要小心避免灼伤。 一旦所有的奶油都加入，继续煮焦糖，经常搅拌，直到温度计达到华氏255度（123摄氏度）。
6.将焦糖倒入准备好的平底锅中。 让它静置几分钟，然后在温暖的时候，如果你愿意的话，撒上片状的海盐或者碎的培根（或者两者的组合）。
7.让焦糖在室温下完全冷却至少4小时或过夜。
8.一旦放好，用铝箔作为把手，从锅中取出焦糖。 剥离背面的铝箔。 用一把锋利的大刀将它切成小方块。 为了便于储存，请将每个焦糖包裹在蜡纸或羊皮纸中。
9.将单独包装的培根焦糖储存在室温下密闭的容器或袋中长达两周。