购买,储存和烹饪秋葵指南

何处购买秋葵以及如何烹饪

秋葵 - 你要么喜欢它,要么讨厌它。 那些讨厌它的人通常会指责秋葵在煮熟时变得粘糊糊糊,但其他人也因为同样的原因而喜欢它。 也被称为“女士的手指”,秋葵显然是那些对不同的人意味着不同的事物的蔬菜之一。

哪里可以买到秋葵

新鲜的秋葵是一种苗条,绿色,管状蔬菜,因此是女性手指的参考。 它实际上是一个充满小白种子的豆荚。

它应该感到坚定但不难。 当你购买它时,寻找亮绿色的秋葵和无瑕疵的皮肤 - 如果你能在当地市场找到它。 这不是一个非常受欢迎的蔬菜,并不是所有的杂货商都有它的存货。 你最好的机会是在五月到九月秋葵季节。

秋葵有几种品种 - 一些长得长,而另一些长得短。 一些是紫色的,另一些是绿色的,但绿色秋葵是美国最常见的形式

秋葵的历史

秋葵不是加勒比地区的原产地。 像许多其他食物一样,它是在奴隶和定居者在几个世纪前抵达的时候到达那里的 - 在这种情况下,最有可能是非洲奴隶。 秋葵原产于埃塞俄比亚,但在温暖的热带气候下生长良好。

存储秋葵

秋葵可以在您的冰箱的蔬菜隔间存放在纸袋中长达四天。 准备烹饪时,请将其从冰箱中取出,并先将其置于室温。

煮熟后会释放出较少的水分。

切割/切片秋葵

在切割或切片前拍拍秋葵干。 具体如何切片它可能因家庭不同而不同,更不用说从世界的一部分到另一部分。 秋葵可以切成圆形,纵向切片或对角切割。

当然,你可以随时选择离开秋葵整个。

用秋葵烹调

秋葵最常用于汤和炖菜,如秋葵。 它含有粘液,这种物质在加热时可作为天然增稠剂。 在一些加勒比地区,秋葵面包屑和油炸,而且一些美食已被人们熟知。 酸洗可以帮助减少秋葵煮熟时的粘稠感。

削减煤泥

已经证明几种方法可以减少煮熟秋葵的粘液商。 一些厨师建议在烹饪之前用醋浸泡它,但一定要完全拍下秋葵干。 在非常高的温度下烹饪,例如烧烤或炒菜,也可以。 在将其添加到其他食谱之前,您可以通过这种方式预煮秋葵。

对健康的益处

如果你是那些没有被秋葵的质感拖延的人,那么它可以提供多种健康益处。 它含有丰富的纤维和非常低的卡路里。 它富含维生素A,C和K,以及多种抗氧化剂,包括β-胡萝卜素,黄素和叶黄素。 秋葵还提供一系列B族维生素,包括烟酸,硫胺素,吡哆醇和泛酸。