咖喱粉为这些充满活力的红薯馅饼带来了许多风味和热量。 他们用自制的苹果酱和酸奶油很棒，但从他们的印度灵感中得到启发，并用芒果酸辣酱和黄瓜薄荷拉塔为他们提供服务更加有趣。
做它一餐：服务 这些牛排搭配印度香三文鱼或波斯烤鸡 。 青豆与山核桃和日期糖浆是理想的蔬菜面。 而这种热带芒果颠倒蛋糕不仅仅是这道菜的完美甜点，它还是一种用于制作蛋糕后剩余的椰子奶的好方法。
配料提示：好奇咖喱粉？ 这里是关于香料混合的一点背景 。 如果你手边没有商店购买的混合物，你可以自己制作。 有很多食谱，但泰国食品专家Darlene Schmidt的这个简单的食谱是一个很好的开始。
你需要什么
- 1 1/2磅红薯（约2大块，去皮切丝）
- 1/2杯面粉（全能或白色全麦）
- 2 1/2茶匙咖喱粉
- 1/2茶匙发酵粉
- 半茶匙盐
- 2个大鸡蛋（轻轻殴打）
- 1/2杯椰奶（罐装，最好是全脂）
- 半杯芥花籽油（或油炸所需的量，您也可以使用橄榄油和葡萄籽油或葡萄籽油的混合物）
如何做到这一点
- 将烤箱预热至200°F。将带有羊皮纸的大边缘烤盘放在一边。
- 把磨碎的红薯放在一个大碗里。 在另一个碗中，将面粉，咖喱粉，小苏打和盐一起搅拌。 将面粉混合物加入甘薯中，并一起搅拌后涂上。
- 将鸡蛋和椰奶加入红薯并拌匀。
- 将1/4英寸的油添加到大的重煎锅中。 用中高火加热，直到油闪烁但不吸烟。 通过将少量红薯碎片放入油中测试温度 - 如果它发出嘶嘶声，它足够温暖，开始油炸。
- 用堆放的汤匙将面糊放入热油中，用勺子的背面稍微压扁。 （请注意不要挤压锅 - 根据煎锅的大小，您可能一次可以煎4〜5杯。）在第一面煎2-3分钟，或直到底面是金黄色的。 翻转，然后再炒2-3分钟。 （如果咖啡的褐变太快，请稍微降低热量。）
- 将纸片转移到纸巾衬里的盘子上以排出，然后放在烤盘上，并在烤箱中保持温暖的同时将其余的盘子油炸。 立即用苹果酱和/或酸奶油或酸奶提供。 请享用！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 431 |
| 总脂肪 | 29克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 14克 |
| 胆固醇 | 151毫克 |
| 钠 | 381毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 9克 |