在Bundt蛋糕盘或管盘中烘烤这种潮湿，美味的巧克力蛋糕。 这是一个非常棒的蛋糕，可以为客人制作，或者带上一个家常菜或家庭活动。
在这块蛋糕上洒下易碎的巧克力釉，或在蛋糕上使用自己喜爱的釉。 摩卡或橙色釉将是美味的选择，或使用香草釉。 或者，简单地用筛糖粉沾上蛋糕，并配上浆果或温暖的蜜饯。
你需要什么
- 2杯通用面粉，9盎司
- 1杯不加糖可可粉
- 1茶匙小苏打
- 半茶匙盐
- 2杯砂糖
- 1/2杯（8盎司）黄油（室温）
- 1汤匙香草精
- 3个大鸡蛋
- 2个大蛋清
- 1/3杯非常浓的咖啡（冷却）
- 2/3杯牛奶
- 可选巧克力釉：
- 1盎司半甜巧克力（融化）
- 2盎司不加糖巧克力（融化）
- 2汤匙黄油
- 1 1/2杯过滤糖粉
- 3汤匙开水，或根据需要稍多一点
- 盐少许
- 1/2茶匙香草精
如何做到这一点
- 将烤箱加热至350°F（180°C / 4号气）。
- 慷慨地油脂和面粉12杯Bundt蛋糕盘或类似的管蛋糕盘。
- 在一个碗里，将面粉，可可粉，小苏打和盐混合起来。 充分混合以彻底混合。
- 在一个大的搅拌碗中，将1/2杯黄油和砂糖奶油直至光亮蓬松。
- 将鸡蛋和蛋清打入奶油混合物中，然后打入1汤匙香草。
- 在一个小碗或杯子里，结合咖啡和牛奶。
- 将大约三分之一的可可粉和面粉混合物倒入奶油混合物中，然后打碎一半的咖啡和牛奶混合物。 重复三分之一的面粉混合物和剩余的咖啡和牛奶混合物。 加入剩余的三分之一的面粉混合物并打匀，直到混合好。
- 将面糊倒入准备好的Bundt蛋糕盘中。
- 在预热的烤箱中烤40到50分钟，或者直到将牙签或木串插入蛋糕时清洁干净。
- 在平底锅中冷却10分钟，然后翻转到机架上完全冷却。
- 将筛选过的釉料（下图）淋在滤饼或灰尘上，并加入筛糖粉。
可选的巧克力釉
- 在盛满煨水的碗或锅中，将半甜巧克力，不加糖巧克力和2汤匙黄油混合。 搅拌直至混合物融化并光滑。
- 从热中取出，打入糖粉，开水，少许盐和1/2茶匙香草。
- 淋上冷却的蛋糕上的釉。
专家提示
因为Bundt蛋糕和管蛋糕很深，所以请使用较长的竹或木串来测试完成情况。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 465 |
| 总脂肪 | 21克 |
| 饱和脂肪 | 11克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 94毫克 |
| 钠 | 454毫克 |
| 碳水化合物 | 63克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 8克 |