Homeade奎奴亚藜百吉饼

藜麦是一种独特的谷物,已在安第斯山脉栽培数百年。 藜麦营养丰富,蛋白质含量高,是前殖民地印加饮食的重要组成部分。 (阅读更多关于藜麦当前的全球潮流)。

藜麦可以在水中煮熟,制成蓬松肉饭。 您也可以购买已加工成面粉(无麸质)或加工成面粉(不含麸质)或燕麦片状的藜麦。 这种百吉饼配方需要熟的谷物和薄片,以及普通面包粉。

用花生酱为这些百吉饼提供超级蛋白质充电早餐。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 在一个大型搅拌机的碗中,加入4杯面粉,1茶匙酵母和2 1/4杯水。 以低速搅拌面团钩直到混合好。 盖上盖子,让混合物在室温下放置过夜。
  2. 将藜谷粒加入2杯水和一撮盐中。 带上煨,盖上,藜麦煮至半透明,吸水15分钟。 放在一边冷却。
    用面粉/酵母混合物将蜂蜜,糖和盐加入碗中,用面团钩轻轻搅拌。 加入1杯面粉,剩余的酵母,1杯藜麦片和植物起酥油。 加入煮熟的藜麦(保留1/4杯装饰百吉饼的顶部)。 继续揉搓约5分钟,每次加入剩余的1/2杯面粉,直到你有光滑,僵硬的面团。
  1. 将面团放入一个涂油的碗中,放在温暖的地方,覆盖大约1个半小时,或者直到加倍。 (面团可以放置在冰箱里过夜以增加)。
  2. 打好面团,切成大约12个相等的块。 滚动每一块直到一个球,让5分钟休息。 将每个球摊平成一个长方形,将长边向中心折叠,然后卷成管。 重复剩下的部分。 让面团休息5分钟。
  3. 使用手掌将每管面团卷成较长的管,直至长约12英寸。 让我们休息一下。
  4. 将每个管的末端放在一起,稍微重叠。 把你的手穿过百吉饼的中心,沿着柜台轻轻地滚动接缝,将它们均匀分开并密封两端。
  5. 用水填满一个大汤锅,并加入1汤匙小苏打。 把水烧开。 将烤箱预热至450度。 在一个小碗里,ix预留了2汤匙奎奴亚藜片和一大片粗盐 - 准备用于装饰的熟藜。
  6. 一旦水沸腾,分批加入百吉饼到水中,每边煮沸约30秒。 用开槽勺子取出百吉饼,放在洗碗毛巾上沥干。 用奎奴亚藜谷物和盐混合物撒上百吉饼。 撒上带有玉米面的烤盘,然后将煮好的百吉饼放到薄片上。 重复剩下的百吉饼。
  7. 将百吉饼放入烤箱,然后将温度降至400度。 烘烤至金黄色,约20-25分钟。
  8. 百吉饼将保存一天,然后应存放在冷冻室,用铝箔包裹。