脱水羽衣甘蓝片令人上瘾,美味可口,但对你来说却完全不错。 它们比油炸土豆片更健康。 有两种方法可以用食物脱水机制作,而且都很容易。 生食爱好者注意到:低温方法产生生食品 。
如果你没有脱水机,你可以使用烤箱的方法来制作羽衣甘蓝片。
你需要什么
- 1大群羽衣甘蓝,任何品种
- 2至3茶匙特级初榨橄榄油
- 3/4茶匙盐
如何做到这一点
- 为了准备羽衣甘蓝,把叶子从叶茎和坚韧的中脉上剥下来。 你不想干燥整个叶子,因为中脉最终会产生枝条的一致性,而且它们不好吃。 堆肥叶柄或储存汤汁。
- 将羽衣甘蓝叶洗净并用沙拉旋转器将其干燥,或用干净的洗碗布轻轻摇动叶片。
- 将洗过的和干燥的叶子撕成略大于切屑大小的碎片; 它们会在干燥时略微收缩。
混合成分
- 用特级初榨橄榄油和盐把羽衣甘蓝扔进一个大碗里。 用干净的双手按摩叶子。 所有的叶子应该或多或少均匀地涂上油。
- 如果你喜欢辛辣口味,加入少许辣椒粉。 你也可以添加营养酵母的俗气。
加载脱水器托盘
- 将叶片散布在单层的脱水塔上。 不要挤压叶子,否则它们不会均匀干燥。 叶子接触是没问题的,但它们不应该重叠太多。
“快速”脱水器方法
这种方法不会产生符合生食的芯片,但结果仍然非常好,可以在低温方法的一半时间内完成。
在145F / 63C下干燥羽衣甘蓝1小时。 将热量降至115F / 46C并再干燥3至4小时,直至酥脆干燥。 转移到密封容器,或真空密封更长的存储。
低温生食方法
在110F / 43C干燥羽衣甘蓝约8小时(过夜或在工作时)。 转移到密封容器,或真空密封更长的存储。
脱水羽衣甘蓝片的技巧
- Lactinato羽衣甘蓝,也被称为恐龙羽衣甘蓝,有点难以均匀涂抹油,但似乎在脱水后保持其咬合更长时间。
- 如果你的羽衣甘蓝薯片在贮藏中失去了紧缩状态,你可以在低温(200°F / 93°C)烘箱中将它们重新烘干10分钟,或者在110°F / 43°C的脱水器中再烘干一个小时。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 34 |
总脂肪 | 3克 |
饱和脂肪 | 0克 |
不饱和脂肪 | 2克 |
胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 5毫克 |
碳水化合物 | 2克 |
膳食纤维 | 0克 |
蛋白 | 0克 |