大多数人想到泡菜只会想到“韩式泡菜”，但在台湾我们有自己的台湾泡菜。 由于台湾式泡菜如此不同，很多人称之为“台湾酸菜”或“台湾式酸菜”。 我们的版本酸甜可口，根本不辣。 这个食谱提供了制作台湾式泡菜的快捷方式，这是我最喜欢的泡菜准备之一。 台湾版是深受人们喜爱的台湾街头食品和夜市食品的深臭豆腐的完美伴侣。
我喜欢在夏天做这道菜，因为热量和潮湿经常限制我的食欲，但是台湾式泡菜通常是冷的，而酸甜的口味带给我的胃口。 正如我所提到的，我用一种非常快速和轻松的方式来准备这道菜，所以我非常喜欢它。
我还加入了一个我喜欢的菜肴，其中台湾风格的泡菜是主要成分之一。 这道菜是“台湾式泡菜炒牛肉 ”。 我总是记得第一次做这道菜时，我对这种味道感到非常惊讶。 我不确定这些配料是否会匹配，但我认为它们完美匹配。 泡菜带来一些酸度，我觉得牛肉变软了。 泡菜的酸度因烹调而减少，所以这道菜味道不太酸。
你需要什么
- 台湾式泡菜原料：
- 300克（11盎司）
- 白菜，撕成小块
- 150克（5½盎司）黄瓜切片
- 80克（2 4/5盎司）胡萝卜，去皮并切成条状
- 2片薄姜片
- 1个红辣椒，切片
- 1/4茶匙地面四川胡椒或1茶匙四川花椒
- 1½汤匙盐
- 2½汤匙白砂糖，或品尝
- 3½汤匙米醋，或品尝
- 200毫升（7盎司）水
- 如何用台湾式泡菜制作炒牛肉？
- 这是我家人都喜欢的菜。 那些平时不吃白菜的人也喜欢这道菜。 台湾式泡菜既甜又酸，蔬菜脆脆。 配上柔软嫩滑的牛肉，这道菜质地丰富，口感清爽。
- 用台湾式泡菜拌牛肉配料：
- 200克（7盎司）沙朗牛排，切成薄片
- 1茶匙马铃薯淀粉或玉米粉
- 1茶匙糖
- 1½汤匙淡酱油
- 1茶匙米酒
- 1汤匙食用油
- 1茶匙切碎的大蒜
- 150克（5 1/3盎司）台湾式泡菜，如果泡菜蔬菜相当大，请将其切成与牛肉相似的大小。
如何做到这一点
台湾风格泡菜的程序：
- 将卷心菜，黄瓜，胡萝卜，姜和辣椒放入干净的塑料容器或冷冻袋中，加入四川胡椒粉和盐。 密封并轻轻摇动30秒，确保配料均匀混合。 预留1-2分钟。
- 打开袋子，加入糖和醋。 密封并轻轻摇动袋子30秒。
- 加入水后放入腌料1.5小时，然后食用。
- 泡菜可以存放在干净，密封的罐子里，并保存7天。
用台湾式泡菜拌牛肉的程序：
- 用马铃薯淀粉或玉米粉，糖，淡酱油和米酒腌牛肉。 保留至少15分钟。
- 用中火加热锅中的油。 加入大蒜并搅拌10秒钟。
- 加入牛肉并搅拌1分钟。
- 加入泡菜并翻炒2-3分钟。
- 出去。 根据需要配菜并立即供应。
如果你喜欢这两个食谱，你可以看看我的书“台湾式家庭烹饪”，其中你可以找到更多的食谱。 你可以在这里看到它：http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/