逾越节或Pesach是尼散十五日庆祝的重要犹太节日。 对于即使是经验丰富的厨师而言，使用犹太食品配料也是一个挑战。 例如，马索餐是许多逾越节食谱的重要组成部分，但在食谱中它的表现与它通常要取代的面粉有很大不同。
逾越节的成分通常比较昂贵，并且往往比全年同类产品的容器更小。
他们经常在假期出售。 此外，考虑到所有从头烹饪逾越节所需的时间，所以时间是非常宝贵的。 在这一年中，配方实验失败可能不是什么大问题，但在Pesach期间，它可能会感觉像是一场灾难。 幸运的是，您对节日食材的了解越多，您就可以更加自信地与他们一起玩耍 - 即使您用完了像马铃薯晚餐这样的必需品。
用逾越节蛋糕餐代替麦饭饼
鉴于matzo餐和matzo蛋糕餐是类似的产品，人们经常会问他们是否需要同时购买。 根据你所做的，它可以工作。 但是，由于烘烤时的体积和重量，不要将蛋糕餐加倍。 蛋糕粉是一种更细腻和粉末状的稠度，与米饭粉相比，在量杯中占用的空间更小，因此用1：1代替可以减少配方。
要在家里制作自己的蛋糕餐，只需在搅拌机或食品加工机中研磨食用餐。
使用大约1杯和2汤匙发酵粉来制作1杯蛋糕粉。 例如，如果你的食谱要求3/4杯的matzo餐，尝试使用3/4杯加4.5茶匙蛋糕粉。
虽然玛曲蛋糕餐一般适用于蛋糕和饼干食谱，但如果您用蛋糕餐代替玛索餐，它可能会变得更密集或变得更加坚硬。
所以当你制作诸如玛曲球 ，库格尔或Pesach卷饼之类的东西时，坚持原始配方是一个不错的主意。
Matzo和蛋糕粉的区别
玛索餐只是简单的地面玛索。 它在逾越节期间被用作面粉或面包屑的替代品，但它有一种较粗糙的质地，其中一部分由已经烘焙的产品制成。 玛索餐适合作为面包或粘合剂，其质地非常适合制作玛曲球而不是蛋糕和饼干。
Matzo蛋糕粉是磨碎的matzo，但其质地比面包屑更细，更像面粉。 然而，它不像一个通用面粉。 由于蛋糕粉也是由已经出炉的马太太制成的，它不会像面粉一样吸收液体或发展结构。 然而，它的质地细腻，对食谱更好，特别是甜点，意味着要有更细腻的面包屑。
无论您需要更换全麦饼干面包屑，马苏菲尔菲，还是玉米糖浆，您都可以使用大量的逾越节烹饪替代品来换取您喜爱的食谱中的配料。